梅脯是一種生活非常受歡迎的小零食，吃起來酸酸甜甜的，特別開胃，受到很多人的歡迎，小朋友和上班族都很喜歡吃。你知道梅脯的營養價值有什么？梅脯的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講梅脯有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、梅脯的營養價值

1.梅脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜餞產品;

2.梅脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇。

2、梅脯的功效與作用

(1)梅脯所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。

(2)梅脯中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用，梅脯果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

(3)梅脯對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

(4)梅脯含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。

3、梅脯的做法

原料選擇→洗刷→劈半→去核→0.25%NaHSO3溶液控真空40分鐘(真空度700毫米汞柱)→緩慢放氣20分鐘→原液浸泡12小時→第一階段糖液(20%)抽真空、浸泡12小時→第二階段糖液(40%)浸泡12小時→第三階段糖液(60%)浸泡12小時→烘干→成品

4、梅脯的食用方法

香甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

5、梅脯的食用禁忌

宜食：

適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之”。

忌食：

感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產后忌食之。

總結：梅脯不僅味道好，更是上好的養生保健食材，深受人們的喜愛。但是來月經時做好不要吃烏梅，烏梅的會使經血量變少。

梅脯也是一種水果，古代的時候，人們就開始食用烏梅。烏梅不僅可以單吃，而且也可以做菜入湯，可見烏梅的食用價值是非常高的。烏梅有一個作用是大家都知道的，那就是解渴的作用。下面就來說說烏梅的功效與作用及禁忌。

6、梅脯的存儲方法

類食品必須密封和干燥條件下保存，因為糖極易吸收空氣中的水分、導致腐敗變質。

7、梅脯的人群宜忌

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

大家在讀完上文中小編的介紹后，是否對梅脯的相關知識有了一定認識了呢?實際上除了梅脯以外，在零食中還有很多類似的食物，如杏脯、烏梅脯等等。這里小編提醒大家，因為在制作的過程當中需要烘干、晾曬的步驟，為了防止細菌侵襲，建議的大家在制作過程當中要注意衛生。

8、梅酒

青梅10斤，冰糖5斤，米酒6瓶，玻璃容器1個

做法

1.青梅洗凈并去蒂頭。

2.置于室內使其陰干，至梅子表面完全無水份時再置入玻璃容器中。

3.以一層青梅一層冰糖的方式置入，約七分滿時即倒入米酒，酒的液面一定要超過梅子，密封至少6個月后才可開封飲用。