獨面筋是一道漢族名菜，其中尤以天津獨面筋最為出名，而這道菜肴的味道獨特，做法也不是很難，所以許多喜歡吃天津獨面筋的人都常常還會自己在家嘗試著做天津獨面筋吃，那么天津獨面筋怎么樣做？天津獨面筋的做法具體都有哪些？

1、天津獨面筋的做法

〖獨面筋〗

準備材料：

鮮油面筋(買不到天津油面筋可以用普通油面筋代替)、香菇兩朵、水發木耳5-7片、芹菜或黃瓜1小段、大蔥1小段。

準備調料：

油1匙、鹽適量、糖2匙、蠔油1匙、老抽1匙。

制作過程：

1、炸面筋團切或手撕成小塊，入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多余油分，撈起略瀝干。

2、香菇切片、芹菜或黃瓜切薄片，大蔥切蔥花。

3、炒鍋放油，下蔥花熗出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯燙過的面筋。

4、加入鹽、糖、蠔油、老抽調味，翻勻后，轉中小火讓面筋燉煮5-8分鐘，充分綿軟入味。

5、撒入芹菜或黃瓜片，關火，翻勻出鍋。

小提示：

1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。

2、可以根據情況將木耳、香菇等換成肉片、蝦仁或海參等其他材料。

2、面條變勁道的方法

（1）加堿

面條中加堿，會使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入堿，面粉里的維生素B1會迅速分解，使營養流失。

（2）加雞蛋

讓面條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。

（3）加鹽

在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮面條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。

（4）溫馨提示

超市售賣的掛面，打出口味勁道的廣告，其實里面都添加了很多鹽分，所以如果是給孩子買面條，最好看一看食品配料表，營養成分表，以免鈉含量太高，吃了不利身體健康。