核桃是很常見的堅果食物，也是大家公認的補腦食物，這是以為核桃中含有豐富對大腦有利的營養成分，適當吃核桃的養生效果非常的好，那么核桃的營養功效有哪些？吃核桃對健康有什么好處？下面就來詳細了解核桃的營養價值有哪些吧。

1、核桃的營養功效

1、抗氧化物質

人體在日常生活中長期與外界接觸，進行物質交換，體內就會產生自由基，科學研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。抗氧化物質就能硬直自由基在人體內的形成，抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。

2、核桃蛋白質中含有賴氨酸

賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用。缺乏賴氨酸會導致疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，發育遲緩，貧血等癥狀。但賴氨酸不能從日常主食中獲得，而且極易被破壞，而核桃中的蛋白質中含有賴氨酸，可以促進人體生長發育，提高智力和記憶力，改善失眠。

3、核桃脂肪中含亞油酸

亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利

4、核桃中有豐富的維生素B和E

維生素B是人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。維生素E則可以防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

5、卵磷脂

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。它能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆癥的發生。

2、核桃挑選須知

看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。

看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。

聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。