蔬菜中含有很多營養物質，經常吃蔬菜是很好的，我們每天都應該吃蔬菜，很多媽媽為了讓寶寶攝取到更多的營養，經常會在寶寶的輔食里面加入一些蔬菜，其實大不分的并不不是很喜歡吃蔬菜，那孩子不吃蔬菜怎么辦？怎么讓孩子喜歡上吃蔬菜？

1、切小丁炒飯增加色彩

許多孩子看到不喜歡的蔬菜，馬上挑出來，無論大人怎么勸、怎么哄都沒用，不妨從改變烹調手法著手，如父母可將蔬菜切成小丁，混在其他食物里，讓孩子一起吃下。

此外，很多孩子喜愛炒飯，就可將深綠色蔬菜、胡蘿卜等切碎拌炒，不但可增加食物色彩，增加孩子喜愛度，也能借此鼓勵他們多吃蔬菜。

2、打成泥煮湯善用模具

羅宋湯或濃湯可加入不少蔬菜一起燉煮，或先用果汁機將蔬菜攪成泥狀，因蔬菜已被煮爛或攪碎，孩子不易發現。另外，自制肉丸中也可添加蔬菜，孩子不容易從外觀直接察覺里頭有什么蔬菜，就不易將不愛的蔬菜挑出。

除了將蔬菜混在孩子喜愛的食物中，坊間也有許多烹調用的模型，父母也可將蔬菜處理成孩子喜歡的形狀，引起他們興趣，提高接受度。

3、糖醋醬咖哩改變氣味

小朋友通常對太硬的食物不感興趣，對于咀嚼力較差或牙齒不好的孩子來說，較硬、較脆的蔬菜較難咬斷，容易產生反感。建議可將蔬菜煮爛一點，方便孩子吞食，如洋蔥炒肉片，在料理中多加點水，讓洋蔥悶軟就是適合小朋友的營養料理。

另外，有些孩子不愛吃蔬菜，主要是因特殊氣味，例如芹菜、茄子、青椒等，此時可善用調味料，搭配糖醋醬、咖哩塊，或加上干酪做成焗烤口味，以蓋過蔬菜氣味。另外，燉肉或烹煮咖哩時，家長亦可加入蔬菜一起燉煮，不僅能增加食物風味，也可利用調味讓蔬菜更容易入口。

4、久煮失營養可另補充

除了孩子不愛吃蔬菜外，老年人牙齒退化，對于較硬蔬菜無法咀嚼，但蔬菜久煮又會流失營養，不少老年人因蔬菜攝取不足而有便秘問題。雖然蔬菜煮久營養素可能流失三分之一，不過仍建議老年人吃較軟爛蔬菜，補充足夠膳食纖維，也較不會有便秘問題。

對于軟爛食物營養素流失，可透過其他方式補充，如攝取口感較軟水果，將主食以燕麥、番薯等全谷根莖類取代，以補充蔬菜久煮流失的維他命B群、C等營養素。

5、適合孩子吃的蔬菜

南瓜：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。

茼蒿：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

生菜：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手！

胡蘿卜：胡蘿卜營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A并供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。

豌豆：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

扁豆：扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

土豆：土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

菜花：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。