我們都知道，蘑菇的種類可是非常多的，除了我們平時常吃的幾個品種，還有很多很多的野生品種，不小心吃了毒蘑菇是會中毒的。你知道怎么鑒別毒蘑菇？紅燒蘑菇怎么做？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些鑒別方法和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、怎么么鑒別毒蘑菇

1.對照法：借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。

3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，并及時送醫院診治。

2、紅燒蘑菇

材料

蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許

做法

1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻；

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。