在生活中有很多人的飲食搭配都是有問題的，如果飲食搭配不當，對健康的危害也是非常巨大的，那么哪些家常菜吃了傷身？如何鑒別食物中的有害物質？常見的錯誤家常菜有很多，下面就來了解這些家常食物，以及鑒別有害食物的方法吧。

1、常見傷身的家常菜

1、小蔥皮蛋拌豆腐

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成年人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。

有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

2、酸辣黃瓜拌涼粉

黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。

3、香蕉酸奶

酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。

4、青椒牛肝

因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

5、五香茶葉蛋

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

6、菠菜豆腐羹

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

7、黃豆燉豬蹄

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

2、食物中有害物質識別

1、雕白塊

又稱“吊白塊”，常見于米面食加工品、米粉、豆腐、豆皮、魚翅、糍粑等食物中。吃了含有雕白塊的食物，會損壞人體的皮膚黏膜、腎臟、肝臟及中樞神經系統，嚴重的還會導致癌癥和畸形病變。有資料顯示，如果成年人一次攝入雕白塊超過10克，即可致人死亡。

2、蘇丹紅

蘇丹紅是一種人造化學制劑，常用于工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色。但是，很多不法商販則把它用在食物的染色中，比如紅心鴨蛋、腌肉等。蘇丹紅是嚴禁用于食品生產的，因為這種色素有很強的致癌性。

3、硫黃

常見于辣椒、竹筍、腐竹、黃花菜、銀耳、粉條、中藥材等干貨中，瓜子、花生等干果以及蜜餞類腌漬食品，饅頭、包子、年糕等蒸制食品中也有可能尋到硫黃的蹤影。吃了含有硫黃的食物，會刺激人的胃黏膜，造成胃腸功能紊亂，影響人體對鈣的吸收，還可能造成慢性中毒甚至致癌。

2、甲醛

常見于用甲醛泡發的水產品，如魷魚、海參、蝦仁等食物，此外還有牛百葉、血豆腐、鹵肉、香腸、豆制品、掛面、西瓜、紅棗等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物，可能會引起慢性呼吸道疾病；導致頭痛、頭暈、渾身乏力等癥狀；造成貧血，身體免疫力下降；更嚴重的，可能會導致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等惡性疾病。

5、孔雀石綠

孔雀石綠是有毒的化學物質，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它一般用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌特別有效，所以有些魚場就用它來殺滅池塘里的寄生蟲。孔雀石綠有高毒性、高殘留等特點，它會進入魚類體內，吃了這樣的魚，很有可能會致病、致癌。

3、豆腐的功效作用

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。