我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養價值，比如有蔬菜類的，水果類的、肉食類的等等，一般很多人對于蔬菜，尤其是綠葉蔬菜有的時候就直接生吃，外國就有這樣的習慣，其實有些疏菜是不能直接生吃的，可能會危害生命，下面，給大家具體介紹一下。

1、生吃這些蔬菜會致命

一、忌生吃黃花菜

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的。

經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿能刺激腸胃

由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。

二、忌生吃野菜馬齒莧

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

生食野菜前要先用開水燙一下，再用清水沖幾次，調入醬油、鹽、食醋、香油及少許白糖和味精即可。

此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

三、忌生吃荸薺

常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

據某醫院去年3月報告，門診患者中，因生吃荸薺而遭到姜片蟲侵犯以至腸道潰瘍者達400余名，患腹瀉者158名，面部浮腫者15名。

四、忌吃生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后，會阻礙人體對生物素的吸收。

生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉?？茖W家研究發現，蛋殼細菌達幾十萬個。而放置過久及被冷水泡過的雞蛋，蛋殼表面的毛細孔會變大，給細菌入侵提供了方便之門。

五、忌生吃新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

六、忌生吃蜂蜜

蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發生中毒。

另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

七、忌生吃豆漿

豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。

因為生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

八、忌生吃白糖

白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。

若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。

九、忌生吃豆類蔬菜

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。

這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。

蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。

豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

十、忌生吃薯類蔬菜

薯類蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷類物質。

淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經浸泡煮熟，食后會發生氰氫酸中毒。至于馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟后也不會破壞，根本不能食用。

十一、忌生吃富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。

并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。

這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

十二、忌生吃含草酸較多的蔬菜

菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

2、健康飲食小常識

1、雞屁股含有致癌物，不吃較好。

2、人們常認為飯后吃水果好，其實這是一個錯誤的觀念，在飯前吃水果是好的。

3、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

4、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。

5、每天早晨醒后。先喝一杯白開水，這樣可預防膽結石。

6、睡前三小時不要吃東西。會胖。

7、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

8、剛出爐的面包不宜馬上食用!

9、遠離充電座。人體應遠離30公分上。切忌放在床邊。

10、天天喝水八大杯。

11、一天不要喝兩杯上的咖啡。喝太多易導致失眠、胃痛。

12、多油脂的食物少吃。因為得花57小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

13、下午五點后，大餐少吃。因為五點后身體不需那么多能量。

14、每天十杯水，膀胱癌不會來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

16、種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

17、空腹不要喝牛奶。

18、常吃宵夜對胃產生不好的影響，因為胃一整天都得不到休息。

19、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好。