大家知道，每每到了魚(yú)要產(chǎn)卵的時(shí)候，我們吃魚(yú)就有額外的驚喜了，那就是魚(yú)籽，魚(yú)籽是一道非常美味且富有營(yíng)養(yǎng)的食物。你知道魚(yú)籽的功效與作用有什么？魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講魚(yú)籽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、魚(yú)籽介紹

1.別名：魚(yú)子、魚(yú)卵

2.禁忌人群：老年人慎食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

5.魚(yú)籽的基本介紹

魚(yú)籽，雌魚(yú)的卵塊(硬魚(yú)子)或雄魚(yú)的精塊或精液(軟魚(yú)子)，均可作食品，一般為魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚(yú)的硬魚(yú)子是最佳的上品，用以制作魚(yú)子醬。一般的魚(yú)子經(jīng)過(guò)鹽漬或熏制后食用。

英國(guó)人愛(ài)吃熏鱈魚(yú)子；鹽漬鯉魚(yú)子是希臘的一種開(kāi)胃醬的主要成分。軟魚(yú)子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚(yú)子是鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、梭魚(yú)、鮭魚(yú)、美洲西鯡魚(yú)和鰈魚(yú)的魚(yú)子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

2、魚(yú)籽的功效與作用

1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

2.治眼疾、腳氣

3、魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

2.魚(yú)子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

4.魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

4、魚(yú)籽的存儲(chǔ)

不宜儲(chǔ)存。

5、魚(yú)籽的食用方法

1.食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?

2.紅燒魚(yú)子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~(yú)子來(lái)做才行，太嫩了做出來(lái)的菜魚(yú)子的風(fēng)味不足，營(yíng)養(yǎng)也不在好，太老的魚(yú)子燒出來(lái)不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。

3.一般烹飪時(shí)適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚(yú)子特有的腥味。

注意：

1.魚(yú)子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚(yú)子，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。

2.有些魚(yú)子，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用。鯰魚(yú)魚(yú)子也有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。

3.不是所有的魚(yú)子都一樣的好吃，一般地來(lái)說(shuō)淡水魚(yú)中鯉魚(yú)子、鯽魚(yú)子是比較理想的，草魚(yú)子、鰱魚(yú)子、才魚(yú)子就差多了。有的魚(yú)子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚(yú)等，這類魚(yú)的魚(yú)子就更不好吃了。

6、魚(yú)籽豆腐煲

材料：

魚(yú)籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

做法：

1、魚(yú)籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊。

2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚(yú)籽，煎至兩面金黃盛入煲中。

3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香。

4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。