食用菌其實就是我們日常生活中常常吃的各種菇類食品，還有各種木耳等等，他們的風味也和蔬菜肉食等等有很明顯的區別，食用菌其實除了好吃以外，對身體還有很多其他的功效作用，那么，食用菌都有哪些功效作用？吃香菇需要注意什么？

1、 食用菌的功效作用

1.理想的減肥食品：

低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。

2.建造肌肉和修復細胞的必須營養素：

菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

3.讓肌膚、毛發水當當：

含有維生素B群，能預防各種黏膜及皮膚炎。

4.抗癌：

菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。

5.降血脂：

脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。

6.調節身體修護機能：

含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。

7.強健骨骼、牙齒：

維生素D可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素D。

菇寶寶家族的成員，不僅營養豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25（鮑魚菇）～40（鮮香菇）卡；

脂肪則更低，大約只有0.3（柳松菇）～0.5（金針菇）g左右。

最令減重族興奮的是，它們的纖維質都特高，每100g竟有3.9（鮮香菇）～2.7（草菇）卡。

你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，經過加工程序之后，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質、膳食纖維也都增加了喔！

另外，營養價值最值得一提的，就是富含鐵質的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！

名稱 熱量（卡） 蛋白質（ g） 脂肪 （ g） 醣類（ g） 纖維（mg）

鮮香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65

2、食用菌的注意事項

木耳：

馬肉和木耳同食易得霍亂田螺和木耳同食會中毒；

蘿卜和木耳同食會得皮炎茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收；

麥冬和木耳同食會引起胸悶，孕婦，大便稀者不宜多食；

竹蓀：

腹瀉者不宜(菌裙為桔黃色或檸檬黃色的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有一臭頭，有臭味和毒性不可食)；

雞樅菌：

感冒患者少食，腸胃不好時少食；

草菇：

草菇性寒，平時脾胃虛寒之人少食；

金針菇：

性寒，平時脾胃虛，腹瀉之人少食，不能和驢肉同食；

猴頭菇：

補虛，健胃.腹瀉病人少食，有皮膚病(含過敏者)少食；

香菇：

香菇為動風食品，對患有頑固性皮膚瘙癢者忌用；

靈芝：

正發熱，惡寒者不宜；

白木耳：

氣虛出血者不宜，風寒咳嗽者不宜；

食耳：

性寒涼，脾胃虛寒者及大便泄瀉者不宜。