蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充是很重要的，市場(chǎng)上補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品最廠家愛你的就是蛋白質(zhì)粉，通常情況下，我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)通常都是來自于食物，蛋白粉是必須的嗎？那么，需要通過蛋白粉來補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎？蛋白粉的服用需要注意什么？

1、蛋白質(zhì)補(bǔ)充建議

如今，制成藥片、膠囊的各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑走進(jìn)了千家萬戶，目的是為了增強(qiáng)人們的體質(zhì)，然而，不恰當(dāng)?shù)倪x擇卻會(huì)讓這些“補(bǔ)品”變成身體的負(fù)擔(dān)。就拿蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑來說，有些家長(zhǎng)讓孩子早上飲用加入蛋白粉的飲品；中午把蛋白粉加入主食；還有的辦公室“白領(lǐng)”、中老年人也經(jīng)常服用蛋白粉。對(duì)于這些現(xiàn)象，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新向記者說，“其實(shí)，健康人根本沒必要吃蛋白粉、蛋白片。”

“首先，中國(guó)人的飲食并不缺乏蛋白質(zhì)。”洪忠新舉例說，2兩牛肉或魚肉所含的蛋白質(zhì)都在20克左右，2兩豆腐約含蛋白質(zhì)10克，1顆雞蛋的蛋白質(zhì)超過10克。另外，主食里也不缺蛋白質(zhì)，2兩面條也能含8—10克蛋白質(zhì)。“這么算下來，成年人每天攝入70克蛋白質(zhì)是件很容易的事兒，不必再服用‘補(bǔ)品’。”洪忠新說，大家要有這樣一個(gè)概念：天然食品是“金”，保健品是“銀”，二者不可顛倒。

其次，蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑種類單一。目前，蛋白粉或蛋白片的主要成分是大豆分離蛋白、乳清蛋白、雞蛋蛋白或魚蛋白，多為一種或兩種的組合，這無法與食物中豐富的蛋白質(zhì)種類相比。

最后，蛋白攝入過多還會(huì)增加機(jī)體的負(fù)擔(dān)。北京大學(xué)第一醫(yī)院腎內(nèi)科左力教授介紹，蛋白質(zhì)經(jīng)肝臟等代謝后變成尿酸、尿素氮等含氮廢物，再通過腎臟排出體外。因此，進(jìn)食過量會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。尤其是老年人，腎功能已然下降，長(zhǎng)期服用蛋白粉會(huì)損害腎功能。“此外，蛋白質(zhì)含磷，會(huì)影響鈣的吸收，可能與骨骼疏松的發(fā)生有關(guān)。”洪忠新補(bǔ)充道。

哪些人才需要補(bǔ)充蛋白粉呢？洪忠新介紹，主要為體弱多病、免疫力低下者，營(yíng)養(yǎng)不良者，消化功能差者，長(zhǎng)期素食蛋白質(zhì)攝入不足者，以及創(chuàng)傷、手術(shù)、結(jié)核病患者等因?yàn)橄倪^大，對(duì)蛋白質(zhì)需求明顯增加。

吃蛋白粉注意啥

1.不要空腹吃。空腹服蛋白質(zhì)粉，會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉；

2.加調(diào)味劑要控制，糖和鹽都不能太多；

3.不要與橙汁等酸性飲料一起吃，以免形成凝塊，影響消化吸收；

4.吃乳清蛋白粉不可過度加熱，最好溶于40攝氏度以下的水或粥中服用。

2、蛋白粉服用禁忌

1、不要空腹服用。空腹吃蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時(shí)，吃一些其他食品。患者只能吃流質(zhì)，可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

2、吃溫或冷，不吃熱或燙。乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱，就會(huì)失去活性，從而大大降低生物效價(jià)。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。

3、加調(diào)味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因?yàn)檫^多攝入糖和鹽對(duì)人體健康不利。還有，吃蛋白質(zhì)粉時(shí)不要加味精，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)粉本身有一定的鮮味，乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好，而味精的成分是谷氨酸鈉，它在體內(nèi)經(jīng)代謝后分解出谷氨酸，在蛋白質(zhì)粉中再加味精等于畫蛇添足。

4、三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營(yíng)養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳，應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配制奶粉，而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉，因?yàn)楹笳叩牡鞍踪|(zhì)組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉或過敏。

5、不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會(huì)形成凝塊，影響消化吸收。

6、特殊病人食用前應(yīng)征求醫(yī)生的意見。蛋白質(zhì)粉中所含的蛋白質(zhì)量很高，在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟分解、再合成年人體自身組織成分，其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出。已有肝臟、腎臟疾病以及其他嚴(yán)重疾病的患者，吃了蛋白質(zhì)粉以后，可能會(huì)加重器官的負(fù)擔(dān)。因此，吃蛋白質(zhì)粉以前應(yīng)征求醫(yī)生的意見，再?zèng)Q定可否食用。如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量，也應(yīng)聽聽醫(yī)生的建議。