蓮藕是一種常見的食物，非常好吃，相信喜歡吃蓮藕的人很多，蓮藕可以煲湯，還可以清炒，不管怎么做蓮藕都是非常好吃的食物，而且蓮藕還能夠生吃，在秋冬季節正是吃蓮藕的時期，那么，蓮藕有什么食療價值？蓮藕怎么保存好？來看看。

1、吃蓮藕的好處

藕，蓮藕的簡稱，蓮之生長于沼澤池塘泥土里的根莖。由于它橫向生長之特點，中國古人把它比擬為耕田含意的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草頭就成為“藕”字了。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“藕善耕泥，故字從耦，耦者耕也。”

中國人食用蓮藕，歷史久遠。藕以質脆嫩、味甘甜、色潔白獲得若干美名，諸如玉龍臂、玲瓏玉、雪藕等。藕可生吃熟食，亦可單獨食用，更能與其他食物調配烹飪成名目繁多的菜式。中國人民在食用藕的過程中，發現它兼有營養與藥用價值。

醫療功效歷代中醫藥文獻多有載述，認為生藕性味甘寒，可生津、止渴、清熱、散瘀、止嘔、止血、通便、解酒等；熟藕性味甘溫，可開胃、滋補、生肌、止瀉、固精等。

外治作用主要有止血、消腫、止痛、愈創等功效。生藕汁滴入鼻出血者鼻腔內，能對證止血；跌傷腫痛可用生藕搗爛外敷局部消腫止痛；凍傷皸裂，可用蒸熟之藕搗爛外敷局部治療。

藕的兩段相接之處為“藕節”，作藥物之用，通常被炮制為“藕節炭”，功能為止血、散瘀，主要用于咳血、吐血、鼻出血、尿血、便血、血崩等癥。藕經加工制成的藕粉，有調理胃腸、解暑生津、滋補安神等功效。正因藕對健康的有益作用，唐代文學家韓愈（763-824年）曾在《古意》中以“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”來高度贊頌藕。

藕的成分因品種不同而不盡一致，據報道，除了含蛋白質、碳水化物、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質等之外，更有很多特點：鐵的含量很豐富，有益于防治缺鐵性貧血；鞣質含量多，有良好的收斂、止血、止瀉等功效；含黏液蛋白和膳食纖維，與人體內膽酸鹽及甘油三酯結合后，從腸道排出，從而減少人體對脂類的吸收，有利于血管和心臟保健；所含兒茶酚類物質有助人體提升抗氧化能力，降低血黏度和防止血栓形成，具有防癌功效。

藕不僅兼具食用與藥用價值，還與中華文化有若干聯系。成語“藕斷絲連”正是因其特性而產生，人們常以此比喻某些男女之間表面上似乎斷了關系，但實際上情意仍未斷。

藕生長于泥土中，但本質潔白，中國人常以藕“出污泥而不染”形容人清廉高潔。明代陳達叟在《本心齋蔬食譜》談到藕時，曾賦以“中虛七竅，不染一塵，豈但爽口，自可觀心”的贊詠詩句。

2、蓮藕的保存

1、泡水保存

蓮藕切片后很容易就會被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。

2、焯水保存

想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。

3、挑選正常的蓮藕

1、挑選蓮藕時，先看蓮藕的外皮，正常的蓮藕是土黃色的，如果有出現變黑、變綠等情況，就不要購買這種蓮藕。

2、再看蓮藕的形狀，要選擇比較肥胖，藕節比較短的蓮藕，另外蓮藕的孔比較小的也是比較好的蓮藕。

3、挑選蓮藕時，最好還要選擇表面帶有點泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，不要選擇顏色很白的蓮藕。