人體內的血糖一般需要維持在一個正常的水平狀態，人體內的機能才會正常，血糖偏高是不少人有的現象，會影響到正常的代謝活動，許多糖尿病患者一般會伴有高血糖的癥狀，平時可以通過飲食調節，那么高血糖吃什么菜好？降血糖的食譜有哪些？

1、降血糖的食譜

(1)鹽水大蝦

材料：大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量。

制法：

1.將大蝦去頭去沙線，洗凈。

2.鍋內放水燒開，放人食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮 1 0鐘即可。

(2)清炒蝦仁黃瓜

材料：水發蝦仁50克，黃瓜80克，烹調油10克(凈用),食鹽、味精、科酒適量，蔥、姜未少許。

制法：

1.將蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。

2.將黃瓜洗凈，去皮，切成丁。

3.鍋內放油加熱，放蔥、姜末熗鍋，放人蝦仁、黃瓜丁，食鹽、科酒、味精，大火炒片刻即出。

(3)雞湯豆腐小白菜

主料：豆腐100克，小白菜250克。

佐料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。

制作方法：將豆腐洗凈，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗凈切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開后，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可(雞湯應撇掉浮油)。

(4)蔥花燒豆腐

材料：北豆腐100克，蔥30克，烹調油10克，醬油、食鹽、味精少許。

制法：

1.將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下備用。

2.將蔥洗凈切成丁備用。

3.鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開后倒入豆腐，大火收汁，出鍋前放味精即可。

(5)紅燜羊肉

材料：瘦羊肉80克，胡蘿卜 20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10克，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。

制法：

1.瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鐘，撈出備用。

2將胡蘿卜、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。

3.鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放人番茄醬炒約1分鐘，放150克清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放人胡蘿卜、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。

2、高血糖飲食注意事項

1、主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

2、血糖高患者的蛋白質來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好;另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。

3、在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應的主食量。

5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。

6、蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用。

7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。

8、酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。

9、血糖高患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜肴味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。