莧菜，我們生活當中常見的一種蔬菜，它的嫩苗和嫩葉都可以食用，以前莧菜就是一種野菜，不被人們重視，近幾年才被人們發現它的營養價值。一到夏季就備受大家的喜歡，但莧菜作為一種寒性蔬菜，也不是可以隨便吃的，接下來就讓我們來了解一下莧菜不能與什么同食吧！

本文目錄

1、莧菜不能與什么同食？

2、莧菜為什么會發苦？

3、莧菜的功效有哪些？

4、莧菜怎么吃好？

莧菜不能與什么同食？

1、山葵

紅莧菜有補氣、清熱、明目的效果，能夠很好的促進凝血功能，還能很好的進行排毒。山葵屬于一種香料，有降血壓、解毒、消食的效果。兩種都是對人體有很多好處的食材，但是這兩種不能一起食用會產生一些毒素，會導致食物中毒。

2、牛奶

喝完牛奶吃紅莧菜的話會影響鈣的吸收，導致二者的營養元素流失，讓它們的營養價值降低。

3、甲魚

紅莧菜和甲魚都是備受人們喜愛的食物，具有很高的營養價值，特別是甲魚不僅能提升人的免疫力還能很好的調劑人體的內分泌。但是如果紅莧菜和甲魚一起吃的話會對胃部有損害，很容易造成消化不良，嚴重的可能會讓消化系統減退。

莧菜為什么會發苦？

和苦瓜一樣，莧菜含有生物堿、黃酮甙和酚類，苦澀味來自生物堿，如果不焯水，除了發苦，還會感覺舌頭發澀。

莧菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜，都具有清熱，舒水，滑腸的功效。凡是發苦味的菜都有這個特點，苦瓜的生物堿含量更多，因此，要比莧菜更苦。

莧菜的功效有哪些？

1、清熱解毒

莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長發育

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜怎么吃好？

1、蒜味綠莧葉

食材：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。

做法：將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

2、涼拌莧菜

食材：莧菜500克，香腸、榨菜、花生米、蒜、精鹽、味精、香油

做法：莧菜洗凈切長段，焯水后過涼水；香腸、榨菜切??；花生米碾碎；蒜搗成泥。所有材料放在盆內，加入調味料拌勻，裝入盤內即成。

3、莧菜豆腐湯

材料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。

做法：莧菜洗凈，沸水焯一下撈出瀝干；水發海米切末；豆腐切成小塊，蒜搗成泥；熱鍋加油，油熱后下蒜泥，煸香后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，加水燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。

總結：莧菜味甘、性涼，在飲食搭配上，并沒有什么特殊禁忌食物，要注意不能多吃，以免刺激腸胃，加重體內寒涼之氣，引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。