莧菜，亦稱為“鳧葵”“荇菜”“著菜”。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，古人將之分為白莧、赤莧、紫莧、五色莧、人莧和馬齒莧，統稱六莧。那隔夜莧菜放冰箱能吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、隔夜莧菜放冰箱能吃嗎？

2、吃隔夜莧菜怎么辦？

3、莧菜怎么做好吃？

4、吃莧菜有哪些好處？

隔夜莧菜放冰箱能吃嗎？

隔夜的莧菜中含有豐富的水分及碳水化合物，再經過油鹽的烹飪后，更容易滋生細菌而變質，雖然放冰箱可以在一定程度上抑制細菌的滋生，但是還是會有部分細菌繁殖，人體食用后很可能會引起腸胃不適；另外這類綠色蔬菜中含有豐富維生素成分，隔夜存放后會產生大量的亞硝酸鹽，長期食用會對人體的身體健康造成很大的危害，因此，隔夜的莧菜即使是放冰箱也是不建議食用的。

莧菜中含有硝酸鹽，因此在放置一夜的過程中硝酸鹽會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽，是一種有毒性和致畸作用的物質，雖然人體有一定的耐受性，但是其他成品食物中也有亞硝酸鹽的添加劑，若是食用過多，很容易出現影響身體健康的情況。

吃隔夜莧菜怎么辦？

若是僅食用了少量的隔夜莧菜或者是自身腸胃功能比較好的話，一般不會引起明顯不適反應，那么也不需要過于擔心，也不需要進行特殊處理，嚴密觀察自身反應即可。

若是食用了較多的隔夜莧菜或者是自身體質較弱，出現了腹痛、腹瀉等胃腸道反應的話，建議可以多喝水，促進有害物質的排出，以減輕不適反應，癥狀嚴重者，建議咨詢專業醫生，在醫生的指導下行對癥治療。

莧菜怎么做好吃？

1、排骨莧菜湯

材料：豬排骨、莧菜、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：排骨剁小塊，用溫水煮開，去血湯；莧菜去皮去籽，切成小塊，入開水汆一下撈出；鍋內放水，放入排骨煮開，用小火燉爛；排骨煮到八成熟時，將莧菜放入湯內同煮；加適量鹽、雞精、胡椒粉，即可。

2、陳皮莧菜湯

材料：莧菜、鮮香菇、陳皮、鹽、白砂糖、姜、味精、香油。

做法：莧菜去皮切成塊，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干；陳皮浸軟，除去果皮瓤，冬菇去蒂浸軟洗凈；用瓷鍋盛冬菇、莧菜、陳皮、姜片，將湯煮沸倒入鍋內；蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，加入精鹽、香油調味，即可。

3、蝦皮莧菜湯

材料：莧菜、蝦皮。

做法：莧菜洗凈去皮，切成片，姜切成片；砂鍋放水，倒入莧菜和姜；莧菜煮到透明，倒入蝦皮煮五分鐘；散上蒜苗，即可食用。

4、淡菜海帶莧菜湯

材料：淡菜、水發海帶、莧菜、紹酒、精鹽、味精、蔥結、姜片、豆油。

做法：將淡菜用冷水泡軟，去除泥沙，放入鍋內；加少許水和紹酒、蔥結、姜片，用中火煮至酥爛；海帶切成菱形塊，莧菜去皮及籽，洗凈切塊；炒鍋上火，放入豆油燒至五成熟，加入莧菜、海帶煸炒2分鐘；放入開水，用大火煮半小時，再放入淡菜及原湯；用大火煮15分鐘，待瓜爛時，放入精鹽、味精即可。

吃莧菜有哪些好處？

1、促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

2、美白通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

總結：吃了隔夜的紅莧菜需要多喝一些水，同時減少含有防腐劑成分的食物。