眾所周知，莧菜中的鈣，鐵元素豐富，甚至比菠菜含量還要高，但是在吃的時候，它是不是跟菠菜一樣需要焯水呢？其實莧菜和菠菜一樣都是草酸含量比較高的蔬菜，所以在吃之前最好要焯水，如果不焯水可能會讓口感偏苦澀，而且也會影響營養物質的吸收。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、莧菜需要焯水嗎？

2、莧菜怎么焯水？

3、莧菜焯水注意什么？

4、莧菜怎么清洗？

莧菜需要焯水嗎？

莧菜當中含有豐富的草酸成分，草酸會使得莧菜的口感偏苦澀，另外過多的攝入草酸會使得草酸與腸胃內的鈣離子結合生成沉淀，這樣就就會影響機體對鈣離子的吸收。而焯水能去除部門草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營養，并且口感更好。

莧菜當中含有大量的草酸成分，如果直接食用的話這種草酸成分就會與腸道內的鈣離子結合生成沉淀，這樣就會增加腸胃的消化負擔，并且還會影響機體對鈣離子的吸收。如果長期過多攝入草酸還會導致機體出現消化不良的情況，而焯水能去除部分草酸，所以在吃莧菜之前先將其焯一下水會更好。

莧菜怎么焯水？

將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此，燒水鍋中燒熱水后將洗凈的莧菜加入焯水，這時候不必等到水開，直接看到莧菜變軟后便可直接撈出，然后過冷水后瀝干就可使用，做菜做湯都有很好口感。在焯水的要注意水中加入食鹽，這樣能很好的保證莧菜的顏色，也能增進人的食欲。

莧菜焯水注意什么？

1、焯水的水一定要燒開，這樣才能讓莧菜快速的焯水，并且減少營養物質的流失。

2、莧菜焯水時一定不要時間太長，太長會讓莧菜變得軟爛，直接影響它的口感。

3、焯水后的莧菜需要及時的過冷水，然后讓其迅速的冷卻下來，這樣才能有效的減少莧菜的營養流失。

4、最重要的焯水是將鍋中備足了水分，這樣才能讓莧菜更完整的沒入，也能更好的進行焯水。

莧菜怎么清洗？

1、先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

2、如果不怕上面有農藥殘留，可以用鹽水浸泡一下，然后在清水沖洗即可。

總結：莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對其進行焯水的話就能對莧菜起到一個殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的干凈衛生。