辣椒里面塞肉餡是非常受人們喜愛的一種辣椒的食用方式，這道菜的具體名字有很多，各個地方的叫法也有不同，比較常見的名稱是青椒塞肉、尖椒釀肉、青椒釀肉、釀尖椒等等。那么這道辣椒里面塞肉餡的才怎么做呢？下面就讓我們來學(xué)學(xué)吧。

1、準(zhǔn)備工作

需要準(zhǔn)備的食材有瘦肉、青椒、耗油、白糖、雞蛋、干淀粉、生抽、鹽。首先需要把瘦肉剁成蓉，然后加入雞蛋、耗油并攪拌均勻。這樣做的原因是雞蛋可以讓肉更嫩，耗油則可以調(diào)味。接著處理青椒，把青椒洗凈同時去蒂去籽，喜歡吃辣的小伙伴可以留些籽在里面。最后把肉餡塞進(jìn)青椒中用干淀粉將封口，如果小伙伴們選用的是比較窄小的尖椒，可以把側(cè)面切開再塞肉餡，這樣比較方便。

2、方法步驟

首先在鍋中倒入比平時多一些的油，把處理好的青椒挨個放入油鍋中煎，直到一面變得焦黃時再翻另一面繼續(xù)煎。等到全部剪好后就把青椒撈出并瀝去多余的油，接著再在鍋中倒入少量的油，放入煎好的青椒，同時加入生抽、鹽、白糖等調(diào)料。最后略微煸炒收汁就可裝盤食用了。

3、溫馨提示

做這道菜的時候需要注意以下幾點(diǎn)：一、處理辣椒的過程中不要太過用力，以免破壞了青椒的外形，不好塞肉餡。二、煎辣椒的時候一定要用小火慢慢煎，這樣子做肉餡才會熟透同時也不會把辣椒煎糊。三、給辣椒翻面時動作要輕，以免肉餡被擠出來。