菠菜，其含有豐富的植物粗纖維，進入人體后能夠加速人體腸道的蠕動，有助于改善腸胃功能，非常適合便秘等腸胃不好的朋友們食用。菠菜中的胡蘿卜素含量也極高，常吃能夠起到保護視力和維護上皮細胞的健康。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、吃菠菜有哪些功效?

2、菠菜搭配什么吃好?

3、如何選購菠菜?

吃菠菜有哪些功效?

1、預防貧血。富含鐵、維生素C能夠提高鐵的吸收，促進鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預防貧血。

2、保持血糖穩定。含有類胰島素樣物質，作用與胰島素非常相似，以使血糖保持穩定。

3、補充維生素。富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B等，能夠保護視力，防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發生。

4、抗衰老。含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能，增強青春活力的作用。

5、滋陰潤燥，防便秘。清理腸胃的熱毒，中醫認為，菠菜能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。

菠菜搭配什么吃好?

1、雞蛋：菠菜和雞蛋一起吃的話，可以提高身體對于維生素B12的吸收，利于身體的健康。

2、粉絲：粉絲和菠菜一起吃的話，它們之間的營養元素可以很好被身體吸收了。

3、豬肝：菠菜和豬肝一起吃，可以很好預防貧血，因為豬肝中富含鐵元素。

4、海帶：菠菜和海帶一起吃，可以很好預防結石。

5、茄子：茄子和菠菜一起吃的話，可以加快體內血液中的循環速度，有效預防癌癥。

如何選購菠菜?

菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長;圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。

良質：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉;植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆;根上無泥，捆內無雜物;不抽苔，無爛葉。

次質：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩;根上有泥，捆內有雜物;植株不完整，有損傷折斷。

劣質：抽苔開花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉;有枯黃葉和爛葉。

提醒：因為草酸易溶于水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。