芝士，一種發(fā)酵的牛奶制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是高度濃縮的產(chǎn)品，主要用作乳料做蛋糕，有一種奶香味，味道非常不錯(cuò)，很多人平時(shí)都會(huì)吃奶酪，奶酪的吃法也很多樣，是很好的一種食物。那糖尿病人能吃芝士嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、糖尿病人能吃芝士嗎?

2、芝士的功效有哪些?

3、芝士的熱量是多少?

4、奶酪和芝士有什么區(qū)別?

5、硬芝士和軟芝士區(qū)別有哪些?

糖尿病人能吃芝士嗎?

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)只能夠少量的進(jìn)食芝士。

因?yàn)橹ナ亢械挠椭愊鄬?duì)比較豐富，在進(jìn)食之后即能通過(guò)大量的能量攝入，導(dǎo)致進(jìn)餐之后的血糖升高，又可以使得糖尿病患者出現(xiàn)血脂異常或者是加重原有糖尿病患者的高脂血癥的病情。所以要控制芝士這類食物的攝入量。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，還是建議要低鹽、低脂。糖尿病飲食低鹽、低脂是指不要吃油炸的以及不吃含有脂肪豐富的食物，這樣才有更健康的飲食習(xí)慣。

芝士的功效有哪些?

芝士含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，可以很有效的幫助我們的身體獲得營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充到我們身體的蛋白質(zhì)，此外還含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)，維生素A、B1、B2、葉酸等維生素。而且它還有豐富的脂肪，這些脂肪是我們身體需要的脂肪，而不是外界的脂肪。芝士的功效是補(bǔ)鈣、有助于腸道健康、具有飽腹感利于減肥，還能減輕煩躁感和壓力。而且含有非常豐富的鈣，該物質(zhì)可以幫助我們的身體骨骼和牙齒都得到一定的幫助，可以使得我們的身體很好的促進(jìn)，使得骨骼也避免一些脆弱。

芝士的熱量是多少?

每100克的芝士所含有的熱量為328大卡，1片芝士大約是10克左右，其所含有的熱量大約為33大卡。需要我們散步23分鐘才能將這些熱量消耗掉。當(dāng)然這個(gè)只是一個(gè)平均值，不同牌子的芝士其熱量是不一樣的，比如埃曼塔芝士每30克含有200大卡的熱量;博斯沃思芝士每30克含有80大卡的熱量;切達(dá)芝士每30克含有123大卡的熱量;紅列斯特芝士每30克含有120大卡的熱量;薩默賽特芝士每30克含有92大卡的熱量。芝士的熱量其實(shí)是挺高的，100克的熱量達(dá)到了328大卡，這個(gè)數(shù)值和很多的油炸食物或者燒烤食物的熱量差不多了。

但是我們需要注意的是，平時(shí)我們?cè)诔灾ナ孔龅臇|西的時(shí)候，一份成品所需要的芝士的量也就在兩到三片，也就是70~90大卡之間，這樣看來(lái)的話，熱量就不算太高了。

奶酪和芝士有什么區(qū)別?

1、奶酪。奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。

2、芝士。芝士是英文Cheese的廣東話音譯，即奶酪。

其實(shí)奶酪和芝士本來(lái)就是一個(gè)東西，它們的叫法不同僅僅是因?yàn)榉g不同而已!所以大家也不要在糾結(jié)什么是奶酪什么是芝士了。

硬芝士和軟芝士區(qū)別有哪些?

1、軟質(zhì)芝士。軟質(zhì)芝士是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)熟成的奶酪，通常入口順滑，柔軟。這類芝士具有充足的奶味，軟奶酪水份含量都高于67%，質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，奶香味清淡，因?yàn)樗椭颈容^多，所以儲(chǔ)藏時(shí)間很短，在食用上講究新鮮。軟質(zhì)芝士又分為三種：未熟成的新鮮芝士、半熟成時(shí)間較短的軟皮芝士和半熟成時(shí)間較長(zhǎng)的自然外皮芝士。未熟成的新鮮芝士呈奶白色，奶油柔滑狀，略咸且有奶香味。軟皮芝士和自然外皮芝士都是因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間的熟成和霉菌接觸，外皮會(huì)覆蓋一層白色的柔軟物質(zhì)，就是白霉菌。這種菌會(huì)給予奶酪洋蔥和菌菇的味道，同時(shí)分解脂肪，讓奶酪的質(zhì)地像奶油一樣細(xì)膩。

2、半軟質(zhì)芝士。這類芝士比起軟質(zhì)芝士經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的熟成，就像紅酒一樣，也會(huì)比原先的奶味多了一點(diǎn)豐富口味，水分含量比軟質(zhì)芝士稍低，在60%-69%之間。我們常見的芝士火鍋、三明治、快餐中的只是大多都是這種半軟質(zhì)芝士。

3、半硬質(zhì)芝士。半硬質(zhì)芝士質(zhì)地具有彈性，很有嚼勁，并且在熟成過(guò)程中會(huì)發(fā)展出一些土壤氣息和堅(jiān)果香味，我們最常見的黃色大孔芝士就屬于半硬質(zhì)。這類芝士通常經(jīng)過(guò)擠壓排除多余水分，壓制的力度大小會(huì)影響奶酪的軟硬程度。

4、硬質(zhì)芝士。硬質(zhì)芝士中水分最少，是經(jīng)過(guò)最長(zhǎng)時(shí)間熟成的奶酪，差不多需要一到兩年。大部分硬質(zhì)只是都是粒狀質(zhì)地，適合磨成芝士粉撒在沙拉或意面上。

總結(jié)：芝士是一種高鈣食物，但是脂肪含量以及能量密度也是比較高的，而大部分糖尿病患者都伴有肥胖的問(wèn)題，如果食用過(guò)多的芝士，可能會(huì)造成體內(nèi)能量蓄積以及脂肪組織增多，從而造成體重增加，不利于糖尿病患者控制血糖。