銀耳是一種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目，有“菌中之冠”的美稱。在日常生活中，銀耳的營養價值很高，且味道好，具有很好的食用價值。那銀耳的功效與作用有哪些呢？銀耳有什么食用禁忌嗎？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、銀耳的功效與作用

2、銀耳禁忌同食

3、銀耳食用禁忌人群

銀耳的功效與作用

銀耳中富含蛋白質、維生素A、胡蘿卜素等，幫助保護細胞膜的完整性，提高身體免疫力。銀耳中含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出，加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。

健脾銀耳還適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振等癥。降壓銀耳使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，改善微循環。

養心銀耳能夠保護心臟，預防或緩解心悸、心率失常等。解毒銀耳富含維生素c，有助肝臟解毒，清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

銀耳禁忌同食

吃銀耳時一般不可以與含鐵元素豐富的食物同食。銀耳中富含磷元素，其中磷元素可與鐵元素相結合，形成難溶性化合物，影響鐵吸收。因此在食用銀耳時，盡量避免與菠菜、蛋黃、豬肝等富含鐵元素的食物同時食用。

銀耳食用禁忌人群

在食用銀耳時，一般要注意風寒咳痰者，或者是患有血友病的人群也是不可以食用的。對于風寒咳痰的患者，由于銀耳性潤滋膩，會增加體內痰液分泌，進而會導致咳痰癥狀加重、延緩疾病治愈，對于其癥狀可能會有所加重。對于患有血友病的人群，則是因為銀耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，對于本身存在凝血功能障礙的人群有較大的的危害。同時，在食用銀耳時，還需要禁忌變質銀耳，這種銀耳其表面通常呈現黃綠色、質地腐敗、出現異味、觸摸時有黏膩感等情況，以防止食物中毒了。