中國(guó)人素來(lái)吃飯都是使用筷子，筷子文化已經(jīng)越來(lái)越成為我們中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深文化中的一員了。筷子在使用上大同小異，但在筷子是否會(huì)致癌這一問(wèn)題上，恐怕大家都會(huì)有各自的見(jiàn)解。那么筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)致癌？筷子上的致癌物質(zhì)可以洗掉嗎？

1、1使用超三月會(huì)致癌？

使用較久后可能會(huì)滋生一類致癌物“黃曲霉素”

筷子會(huì)致癌？記者發(fā)現(xiàn)，該微博的出處來(lái)自央視的一則調(diào)查報(bào)道。央視報(bào)道稱，普通筷子在使用到3-6個(gè)月時(shí)，顏色會(huì)隨著使用頻率變深或變 淺。超期使用的一次性筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”。揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到，該物質(zhì)被世界衛(wèi) 生組織劃定為一類致癌物，會(huì)對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。

記者了解到，為延長(zhǎng)使用壽命，市面上銷售的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但木質(zhì)筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后， 表面生漆容易脫落或破損，木屑出現(xiàn)松動(dòng)，就給細(xì)菌滋生提供了生存空間。同時(shí)，家用筷子長(zhǎng)期用水洗滌并集中擺放在櫥柜內(nèi)，導(dǎo)致筷子的含水量很高，為細(xì)菌繁殖提供了非常好的生長(zhǎng)環(huán)境。

雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但南京市疾病防控中心微生物檢驗(yàn)檢疫科杜科長(zhǎng)認(rèn)為：“筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的。”在潮濕、沒(méi)有陽(yáng)光的環(huán)境中，菌類很容易生長(zhǎng)，黃曲霉菌也不例外。

2、2 致癌物洗不掉？

建議每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后晾干

“以前從來(lái)不知道”，筷子致癌說(shuō)在網(wǎng)上熱傳后，很多網(wǎng)友難以相信，甚至覺(jué)得“不靠譜”。昨天，記者咨詢了身邊二十位市民，只有兩位提出會(huì)半年左右更換一次家中使用的筷子。

潮濕會(huì)引起霉變，是不是徹底烘干就會(huì)改善情況？記者咨詢了多年從事筷子生產(chǎn)的廠家浙江天竹，該公司劉小姐告訴記者，筷子的制作“不能太干或太 濕，是有一定的水分標(biāo)準(zhǔn)的。”如果過(guò)分烘干，會(huì)造成竹木材質(zhì)的筷子扭曲變形。而對(duì)于尋常百姓家，最常用的方法就是洗凈筷子后放進(jìn)筷子盒自然瀝干，但難免會(huì) 積存水分。同時(shí)，記者也了解到，黃曲霉菌毒素耐熱，日常生活中的烹飪溫度難以實(shí)現(xiàn)徹底滅菌。

但南京疾控中心杜科長(zhǎng)建議，每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣還是能達(dá)到很好的消毒作用的。

3、3 筷子也有保質(zhì)期？

實(shí)驗(yàn)表明半年更換一次筷子比較合適

記者走訪位于南京新街口的沃爾瑪超市看到，半數(shù)以上的筷子屬竹、木材質(zhì)，配有少量不銹鋼筷或合金筷。而出售的8個(gè)品牌的筷子中，有4個(gè)品牌的筷 子在其部分精裝產(chǎn)品上標(biāo)有“使用3~6個(gè)月為宜”或“請(qǐng)及時(shí)更換”的字樣。對(duì)于筷子的“保質(zhì)期”，浙江天竹公司劉小姐認(rèn)為這種說(shuō)法“也不準(zhǔn)確”。并非過(guò)了 “保質(zhì)期”筷子就會(huì)立刻變質(zhì)，而是“長(zhǎng)時(shí)間使用筷子會(huì)造成變形、發(fā)黑”。但這個(gè)半年或者三至五個(gè)月的期限提出，當(dāng)前并沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅稱，他曾通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比得出，在同等條件下，使用時(shí)間越長(zhǎng)的筷子，其斷面檢測(cè)出的細(xì)菌量越多；而半年更換一次是比較“合適”的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。但記者通過(guò)查詢，并未再獲得其他關(guān)于筷子更換時(shí)長(zhǎng)的準(zhǔn)確依據(jù)或測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)。

此前，國(guó)家先后出臺(tái)了關(guān)于一次性竹筷和木筷的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一次性筷子的產(chǎn)品類型、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行了明確規(guī)定。但直到今天，家庭常用的可重復(fù)使用筷子依然沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。董金獅介紹，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)曾在2010年提出要起草《可重復(fù)使用筷子衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，但這一標(biāo)準(zhǔn) 目前也沒(méi)有得到準(zhǔn)確回應(yīng)。

4、如何挑選筷子

1、筷子的材質(zhì)

筷子也有很多種類，竹子的，彩漆的，鐵質(zhì)的。

竹筷子屬于很天然的材質(zhì)。

所以大家可以挑選竹筷子，外表越普通，沒(méi)有圖案的為主。

2、筷子上面的油漆

很多筷子上面有好看的花紋，圖案。

大家挑選的時(shí)候多挑選一些，原材料的，沒(méi)有什么添加的。

這樣的筷子使用起來(lái)較放心。

3、筷子的味道

在挑選筷子的時(shí)候大家可以聞一聞。

如果有一些油漆味，一些酸味，那么不建議大家挑選了。

4、筷子的存放

很多家庭都會(huì)把筷子放在筷籠里，所以筷子籠也要定時(shí)的清洗。

筷子要存放在通風(fēng)良好的地方，等下次用的時(shí)候，已經(jīng)是干的筷子了。

5、筷子的更替

很多家庭一包筷子可以使用很久。

筷子因?yàn)樗⑾春褪褂茫瑫?huì)出現(xiàn)一些裂口，這些小口不容易清洗到。

所以筷子不建議用好幾年。

6、筷子的使用

筷子如果出現(xiàn)變型，裂紋，彎曲的樣子。

這樣的筷子是需要換的了。