在平時切皮蛋的時候，也許我們經常會碰到蛋黃粘在刀背上的情況，不僅影響切出來的皮蛋的看相，還使刀面上的蛋黃難以清洗干凈。那除了可以使用專門的切蛋器，皮蛋還可以怎么切才不粘刀呢？

1、絲線法

在切皮蛋的時候，可以準備一根光滑的細絲線。用手將絲線兩頭扯緊，并將絲線放在皮蛋的表面，再從上向下用力，就可以完美的將皮蛋切開了。采用絲線法切的皮蛋不僅表面光滑，而且也不會粘蛋黃，但是需要注意的是，線上的一些小毛絲會或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大衛生。

2、沾水法

將皮蛋去皮之后，用刀切之前可以蘸一下涼開水，然后切皮蛋的時候做鋸割運動，為避免將皮蛋切碎，避免一刀切到底，可以將皮蛋切的很整齊，也不會粘刀，但是水對皮蛋的口感會有一些影響，如果對皮蛋口感的要求比較高的話，則不適合采用這種方法。

3、熱水法

在切皮蛋的時候，可以先將刀放在熱水中燙一下，然后再用熱的刀來切皮蛋，可以使蛋黃不粘刀，需要注意的是，如果刀面變涼了，可以再將刀用熱水燙一下，再來切皮蛋。

4、蘸調味

因為皮蛋中的堿性比較大，為了中和其堿性，使其口味更好一點，我們經常會將醋和皮蛋拌著食用。既然如此，在切皮蛋的時候，可以將刀蘸上醋，再來切皮蛋，既可以避免蛋黃粘刀，還能將其切得整齊好看，保證衛生的同時，還可以使皮蛋的口感更好，這個方法是最好的。