咖啡已經(jīng)慢慢融入很多人的生活，很多人在平時(shí)把咖啡當(dāng)作日常的飲品喝，我們知道咖啡中含有咖啡因，適當(dāng)飲用是有好處的，它能幫助驅(qū)趕疲勞，但是過(guò)量飲用咖啡就會(huì)讓咖啡因攝取量變大，那么，經(jīng)常喝咖啡有什么危害？咖啡因?qū)θ梭w有什么影響？

1、咖啡因代謝

1.白天攝入咖啡，每攝入1L清除率增加1.45倍。

2.吸煙，清除率增加1.22倍（每天1-5支）至1.72倍（每天>20支）。

3.口服避孕藥，清除率降低0.72倍。

4.女性，清除率降低0.9倍。在懷孕期間，咖啡因的半衰期增加，孕晚期時(shí)半衰期較非孕婦長(zhǎng)3-4倍。

咖啡因如何作用于大腦？

大腦中的咖啡因作為A1和A2A型腺苷受體的非特異性抑制劑。這種效應(yīng)出現(xiàn)在低濃度咖啡因中，即攝入一倍咖啡后達(dá)到幾個(gè)mmol/L。咖啡因激活主要興奮性遞質(zhì)的釋放，這些更多地被腺苷抑制而不是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。基于對(duì)A1和A2A腺苷受體敲除大鼠的研究顯示，咖啡因?qū)2A受體的阻斷可影響睡眠和運(yùn)動(dòng)活性，A1和A2A敲除影響心率、機(jī)體核心溫度和氧代謝。

2、安全攝入量是多少

低劑量咖啡因（50-200mg每次）可產(chǎn)生有益的作用：增加警覺(jué)和能量、愉悅、放松、良好的情緒和記憶改善。但是高劑量咖啡因（400-800mg每次）可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)性作用：焦慮、緊張、神經(jīng)過(guò)敏、失眠、心動(dòng)過(guò)速和震顫。已達(dá)成共識(shí)的是，每日攝入300-400mg咖啡因（約4-5杯咖啡）不會(huì)導(dǎo)致任何健康問(wèn)題。

幾個(gè)國(guó)家評(píng)估了咖啡因攝入量的安全界值。最近，依據(jù)澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)、健康加拿大和英國(guó)食品、消費(fèi)品和環(huán)境化學(xué)毒性委員會(huì)的評(píng)估，比利時(shí)優(yōu)質(zhì)健康理事會(huì)認(rèn)為每天攝入5.7mg/kg（相當(dāng)于體重70kg的成年人每天攝入400mg）咖啡因不會(huì)導(dǎo)致一般毒性、行為改變、男性生育能力下降、心血管或腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。該理事會(huì)推薦兒童和青少年每日攝入咖啡因最大劑量為2.5mg/kg，超過(guò)此劑量后導(dǎo)致焦慮和行為改變的風(fēng)險(xiǎn)增加，并建議育齡期女性每日攝入量不超過(guò)200-300mg。

最近歐洲食品安全管理局對(duì)咖啡因安全性的報(bào)告認(rèn)為，單次攝入任何來(lái)源的咖啡因200mg（約3mg/kg）對(duì)一般成年人不會(huì)產(chǎn)生安全問(wèn)題，即便正常環(huán)境下劇烈運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)內(nèi)攝入也是安全的。每日攝入任何來(lái)源的咖啡因達(dá)400mg（約5.7mg/kg）對(duì)除孕婦以外的一般成年人不會(huì)增加安全性問(wèn)題。在隨后的亞組分析中，他們認(rèn)為“每日攝入任何來(lái)源的咖啡因200mg不會(huì)增加胎兒的安全性問(wèn)題”。最后，“由于對(duì)兒童和青少年的數(shù)據(jù)有限，成年人急性攝入量（3mg/kg每天）可作為判斷每日安全攝入量的依據(jù)”。

這些數(shù)據(jù)與既往文獻(xiàn)報(bào)道一致認(rèn)為，咖啡因的作用是具有劑量依賴性的。

3、咖啡因?qū)φ４竽X作用

(1)警覺(jué)性和睡眠

眾所周知，咖啡因可通過(guò)消除干擾來(lái)使人精力充沛、改善情緒和幫助集中注意力，具有劑量依賴性。咖啡因（75mg）可以縮短反應(yīng)時(shí)間，提高視覺(jué)注意力和在長(zhǎng)時(shí)間工作中維持注意。特別是在覺(jué)醒度下降的情況下可有效的提高警覺(jué)，例如午餐后注意力下降、普通感冒、夜班工作和開車時(shí)。

咖啡因容易影響睡眠，這是咖啡因最敏感的功能。劑量低至100mg（約1杯咖啡）可以延長(zhǎng)睡眠潛伏期，縮短總睡眠時(shí)間，延長(zhǎng)淺睡眠期，同時(shí)縮短深度睡眠，快動(dòng)眼睡眠（REM）基本不受影響。

這些影響顯然是由于在睡前攝入咖啡因，但即使在早上攝入咖啡因也會(huì)嚴(yán)重影響睡眠。例如，早上攝入200mg的咖啡因（約2-2?杯咖啡）可使總睡眠時(shí)間減少約10分鐘，睡眠效率降低約3%，延長(zhǎng)2期睡眠潛伏期。這些作用出現(xiàn)在低劑量攝入者，但不出現(xiàn)在習(xí)慣性攝入者，且無(wú)年齡差異。

然而，每個(gè)人攝入咖啡因?qū)λ叩挠绊懹酗@著差異。這可能與CYP1A2多態(tài)性部分相關(guān)，但更重要的是，大腦腺苷A2A受體（ADORA2A）的多態(tài)性調(diào)節(jié)者個(gè)體的易感性和咖啡因?qū)λ呖陀^影響。敏感的個(gè)體攝入咖啡因后失眠幾乎加倍。

(2)情緒和情緒障礙

已有多項(xiàng)報(bào)道顯示，低劑量咖啡因（150至200mg）可改善情緒狀態(tài)。這些作用可以解釋為什么咖啡和茶被廣泛用作早餐飲料。與面包同食或在藍(lán)光背景下（對(duì)情緒有積極的影響）可增強(qiáng)這種作用。這種作用在中老年人更為明顯；此外，非習(xí)慣性咖啡因攝入者會(huì)產(chǎn)生預(yù)期的作用。

幾項(xiàng)大型隊(duì)列研究認(rèn)為，每天喝咖啡可降低患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)婦女、老年人及其他幾項(xiàng)對(duì)青年和中年人群的研究證實(shí)了這一觀察，這種情況也發(fā)生在單獨(dú)攝入茶或咖啡時(shí)。此外，咖啡的攝入也可降低自殺風(fēng)險(xiǎn)。

(3)焦慮

高劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致焦慮感，雖然在低劑量下并不經(jīng)常發(fā)生在。焦慮動(dòng)物模型已經(jīng)證實(shí)了咖啡因的致焦慮作用。人類的兩項(xiàng)研究報(bào)告了咖啡因相關(guān)性社會(huì)威脅性語(yǔ)言（如恨意和孤獨(dú)）焦慮自評(píng)分級(jí)以及消極面部表情（如憤怒和恐懼的面孔）的增加。一項(xiàng)研究表明，攝入75～300mg咖啡因所致的劑量依賴性焦慮增加僅發(fā)生于男性，而不見于女性。

在一項(xiàng)咖啡因試驗(yàn)（急性攝入480mg咖啡因）中，驚恐障礙患者和他們健康的一級(jí)親屬比健康志愿者更容易出現(xiàn)驚恐發(fā)作癥狀，這種反應(yīng)與ADORA2A基因變異一致，在非習(xí)慣性攝入或很少攝入咖啡因的患者，該基因可調(diào)節(jié)咖啡因引起的焦慮。頻繁攝入咖啡可對(duì)這種致焦慮性作用產(chǎn)生中樞性耐受，甚至在遺傳易感人群中也一樣。

(4)咖啡因與依賴

很多人質(zhì)疑咖啡因的依賴問(wèn)題。而咖啡中的咖啡因是一種溫和的中樞神經(jīng)興奮劑，臨床前研究表明，咖啡因不會(huì)刺激伏隔核外殼多巴胺能神經(jīng)傳遞，后者是依賴性藥物的特性。同樣地，人體影像學(xué)研究表明，咖啡因不會(huì)激活大腦的依賴和獎(jiǎng)賞環(huán)路。許多數(shù)據(jù)表明適度飲用咖啡的人不會(huì)出現(xiàn)對(duì)咖啡因產(chǎn)生機(jī)體依賴。

然而，美國(guó)精神病協(xié)會(huì)已經(jīng)將咖啡因戒斷癥狀加入到第五版精神疾病的診斷和統(tǒng)計(jì)手冊(cè)。有些人突然停止咖啡因后出現(xiàn)癥狀。這些癥狀往往發(fā)生在停用咖啡因12至24小時(shí)后，主要是頭痛、嗜睡和疲勞感，但通常持續(xù)時(shí)間不會(huì)大于48小時(shí)。他們可以通過(guò)逐漸減少攝入量來(lái)避免類似癥狀。

咖啡因作為一種強(qiáng)刺激劑，它能消除撤藥所導(dǎo)致的不愉快的作用，但是潛在的機(jī)制還不清楚。人們出現(xiàn)戒斷癥狀的情況下，茶葉和咖啡中的咖啡因劑量似乎足以作為刺激劑，每杯25～50mg咖啡因已經(jīng)可以作為增強(qiáng)劑。但是，咖啡的增強(qiáng)效果可能與咖啡因無(wú)關(guān)，而是與氣味、味道和社會(huì)環(huán)境等有關(guān)，這些因素常伴隨咖啡以及任何一種含咖啡因的飲料或無(wú)咖啡因飲料的攝入。

(5)咖啡因與青少年

咖啡因?qū)和挠绊懙馁Y料很少。來(lái)自健康加拿大的數(shù)據(jù)顯示，大約10%的12～9歲青少年的每日咖啡因攝入量大于2.5mg/公斤。但是，12歲的兒童攝入高劑量咖啡因?qū)λ叩挠绊懪c成年人相似。特別有趣的是，咖啡因?qū)е侣ɑ蛏钏邥r(shí)間的百分比劑量依賴性減少，并改變快動(dòng)眼/非快動(dòng)眼睡眠的結(jié)構(gòu)。

青少年攝入晨和白天困倦。慢波睡眠和快速眼動(dòng)睡眠對(duì)學(xué)習(xí)和鞏固記憶起著非常重要的作用，白天困倦與學(xué)業(yè)成績(jī)呈負(fù)相關(guān)。攝入高劑量和正常量咖啡因的青少年似乎形成了一個(gè)循環(huán)，其中睡眠紊亂與咖啡因引起的困倦有關(guān)，從而導(dǎo)致咖啡因的攝入量的增加。攝入高劑量咖啡因常常與其他影響睡眠的行為并存，例如深夜使用電子和計(jì)算機(jī)設(shè)備，尤其是青少年。一些研究還表明，青少年可以用咖啡因來(lái)調(diào)節(jié)情緒和/或有助于緩解抑郁。

4、咖啡的選購(gòu)小竅門

1、首先盡量不要選速溶的咖啡要選現(xiàn)磨的，雖然速溶咖啡方便，但是仔細(xì)看速溶咖啡的配料表，都會(huì)含有一些植脂末，植脂末中含有反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利。

2、再去看速溶咖啡的營(yíng)養(yǎng)成分表，它的脂肪和碳水化合物的含量都很高，不知不覺(jué)中就攝入過(guò)多的能量，一些愛美的女士有可能會(huì)通過(guò)嚴(yán)格控制飲食來(lái)控制能量的攝入，但是卻不知一杯速溶咖啡有可能就會(huì)把控制的這些能量給補(bǔ)回來(lái)。

3、選了現(xiàn)磨咖啡喝的時(shí)候要用牛奶代替奶精，少量加糖，奶精其實(shí)就是植脂末，用牛奶代替奶精不僅提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感也很好。