冬天干燥的空氣會(huì)讓身體產(chǎn)生許多不適的感覺，肺部對(duì)空氣是比較敏感的，肺部是呼吸的重要器官，冬季干燥要注意養(yǎng)肺潤肺，一些食物具有補(bǔ)水潤燥的作用，能夠幫助身體養(yǎng)肺，那么冬季應(yīng)該怎樣養(yǎng)肺？冬季養(yǎng)肺飲食應(yīng)該注意些什么呢？

1、冬季如何養(yǎng)肺

冬季天氣寒冷、氣候干燥，隨時(shí)可能被呼吸道疾病“襲擊”。專家提醒，在冬天，要格外注意養(yǎng)肺。因?yàn)榉闻K直接與大氣相通，冷空氣到來后，最容易刺激呼吸系統(tǒng)，加上抵抗力減弱，就給病原微生物以可乘之機(jī)，使人傷風(fēng)感冒。而進(jìn)入冬季后，人們更愿意待在開通了暖氣、空氣流通不暢的室內(nèi)，加速了各種病毒和細(xì)菌的傳播，使呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率明顯增加。因此，冬季養(yǎng)肺就成了重中之重。

除了注意生活細(xì)節(jié)，比如經(jīng)常開窗通風(fēng)，減少到人群聚集的公共場所活動(dòng)等，還可以通過調(diào)節(jié)飲食，來達(dá)到潤肺的目的。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)早就證明了“以食潤燥”的效果，從飲食上調(diào)理肺臟的原則看，生津潤肺、養(yǎng)陰清燥的食品最適合在冬季食用。

首先，要多吃富含維生素A和β-胡蘿卜素的食物，比如黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、鯽魚等，醫(yī)學(xué)研究顯示，缺乏維生素A，會(huì)使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損，容易引起呼吸道感染。

第二，多吃滋陰潤肺的食物。堅(jiān)果類食物中的杏仁就具有較好的潤肺效果，其味苦辛、性溫，苦味入肺，能降肺氣;辛味疏散，可宣肺止痰、止咳定喘。《本草綱目》亦說杏仁其用有三：“潤肺，消食積，散滯氣”，是應(yīng)用已久的一種藥食俱佳的食物。另外，杏仁中富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等，常吃可以增強(qiáng)抵抗力，幫你在冬天遠(yuǎn)離感冒襲擊。因此，平時(shí)不妨多吃一些，尤其是老慢支、哮喘病患者。冬天寒冷，喝上一杯熱的杏仁類飲品會(huì)讓你的肺更加水潤，這是個(gè)不錯(cuò)的選擇。還可以在杏仁類飲品中加入銀耳、雪梨等潤肺養(yǎng)陰的食物，熬制成杏仁羹，不僅營養(yǎng)成分不流失，潤肺平喘的功效更能加倍。

第三，要多喝水，冬天天氣干燥，多喝水可以有效預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，千萬不能等到口渴時(shí)再喝，早晨起來先喝一杯水，這一點(diǎn)尤為重要。

2、清肺潤肺食譜

一、椰汁香芋西米露

原料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1、接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；

2、香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能簡單穿過），備用；把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

功效：香芋含較多的粗蛋白、淀粉、粗纖維，有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之效。而西米具有健脾、補(bǔ)肺、化痰、美容養(yǎng)顏之功效。

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二、牛肉燉蘿卜

原料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。

做法：將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。

功效：增強(qiáng)免疫力。

三、白菜炒木耳

原料：娃娃菜600克、黑木耳50克，五花肉100克，蔥姜各5克、食鹽4克、料酒5克、生抽6克、花椒適量。

做法：

1、娃娃菜洗凈，用刀從中間豎切開，木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，五花肉切薄薄的片，鍋中放油，小火加熱，放入麻椒炒出香味后撈出不要，放入蔥姜絲炒出香味；

2、放入五花肉煸炒出油，加少許生抽和料酒炒勻，再放入娃娃菜，大火翻炒均勻。白菜稍炒軟后放入泡好的木耳。加入鹽，大火翻炒幾分鐘出鍋即可。

功效：黑木耳具有滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便等功用，白菜微寒味甘，歸腸、胃經(jīng)，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒、利尿通便等功效。

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四、沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1只（注意，一定要選用老鴨）。

做法：

1、將老鴨去毛臟，洗凈；

2、再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個(gè)小時(shí)以上，調(diào)味即可。

功效：可治療肺燥、干咳等，對(duì)病后體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。

五、南北杏菜干豬肺湯

原料：豬肺一副，豬瘦肉200克，白菜干100克（干貨），南北杏各10顆，陳皮適量，冰糖約20克（也可改放蜜棗8顆），鹽2味匙。

做法：

1、白菜干浸泡（約2小時(shí)）后把藏在菜葉里的沙洗干凈切段，南北杏、陳皮及豬瘦肉洗干凈，瘦肉飛水備用；

2、往與豬肺相連的氣管內(nèi)來回灌水、擠水直至豬肺變白，切大塊，放入開水中飛水后撈起，切成大小適合的片；

3、瓦煲內(nèi)加入10碗清水放入白菜干、陳皮、南北杏大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺、冰糖，小火煲2小時(shí)調(diào)入鹽即可。

功效：白菜干性味甘、平，入肺、胃經(jīng)，有潤肺燥，清肺胃熱的功用，南北杏則平喘止咳潤肺，陳皮理氣去痰。

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六、糯米桂花藕

原料：蓮藕800克、糯米200克。

做法：

1、糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)，泡軟，藕洗干凈，按節(jié)斷開，切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，牙簽插牢；

2、鍋內(nèi)倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火燒開，覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火；

3、取出藕晾涼，削皮，切成0、8厘米厚的片，疊碼在盤中，鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷，糖紙澆在糯米上即成。

功效：蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。

七、雪梨百合湯

原料：雪梨1個(gè)、百合若干片、枸杞10粒。

做法：

1、雪梨洗凈，帶皮切成小塊，百合洗凈。將雪梨塊和百合放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，撇去湯面的浮沫；

2、然后蓋上鍋蓋，露一條小縫，調(diào)成小火，煮20分鐘后，放入洗凈的枸杞，再煮2分鐘就好了。

功效：雪梨生津潤燥，清熱化痰。百合清熱，去火，潤肺和安神。

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八、雪梨銀耳湯

原料：雪梨1只、水發(fā)銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：

1、將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片，將雪梨去皮、去籽，切成多塊；

2、將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。

功效：此湯滋陰清肺、消痰降火。