很多家庭都非常喜歡用不粘鍋炒菜吃，因?yàn)椴徽冲伋^才之后非常易于清洗，所以不少人都會選擇使用不粘鍋，但是不少人卻都很擔(dān)心不粘鍋的涂層會有毒，而且不少人還都擔(dān)心涂層會掉。那么不粘鍋涂層有毒嗎？不粘鍋涂層掉了怎么辦？

1、不粘鍋涂層有毒嗎

不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時化學(xué)性質(zhì)開始變的不穩(wěn)定，超過400度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解于水后的溶液叫氫氟酸，不但強(qiáng)腐蝕（玻璃蝕刻工藝大量應(yīng)用氫氟酸），而且有劇毒。

目前的不粘鍋，不管以什么形式出現(xiàn)，不管是哪個國家出的，其主要材料都是特富龍，高級的摻入了抗氧化劑和穩(wěn)定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性。總之不管他們冠什么名，說成什么物質(zhì)，其主要成分少不了聚四氟乙烯。雖然烹飪時最高溫度不會超過180度，但是特富龍鍍層在摩擦加熱的情況下，總是會一點(diǎn)點(diǎn)的分解掉。壽命很長的不粘鍋，那一定不可能是煎炒，或者燒烤PIZZA用的。最多燉粥之類，這種情況下聚四氟乙烯的損耗可以降到最最低，最人體危害也最小。

買了不粘鍋的，不要把這種鍋用來煎炒炸烤上，畢竟加速特富龍材料的揮發(fā)無利于健康。 從健康角度說：不粘鍋沒有鐵鍋健康。

2、涂層掉了怎么辦

有機(jī)不粘涂層的性能雖然強(qiáng)大，但它們確實(shí)不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂層多多少少都會受損，甚至出現(xiàn)剝落的情況。

當(dāng)你正常使用的時候，無須擔(dān)心涂層剝落帶來健康風(fēng)險。常溫下聚四氟乙烯的性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使吃進(jìn)了少量涂層微粒也不會影響身體健康。不過涂層一旦剝落，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩，因此還是小心地使用這些不沾炊具吧。

3、不粘鍋的使用禁忌

1在使用不粘鍋前，先檢查涂層是否有損傷，如有損傷應(yīng)停止使用;

2不要用不粘鍋煎炸、燒烤、做披薩，也不要用不粘鍋?zhàn)鏊嵝允澄铮悦馄茐牟徽冲佂繉?

3不要用鐵鏟，不然很容易損傷不粘鍋涂層，使有毒物質(zhì)融入菜肴中;

4在不粘鍋還沒有降溫的時候，不要馬上拿去清洗，以免涂層突然受冷而減短不粘鍋的使用壽命

5洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具內(nèi)壁，同樣在炒菜時盡量使用木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內(nèi)膽。

目前看來，只要適當(dāng)控制烹調(diào)溫度，不粘鍋的特氟龍涂層就可以安全地使用。在購買不粘鍋的時候，要挑選質(zhì)量有保障的廠商生產(chǎn)的不粘鍋。與其擔(dān)心特氟龍是否會危害人體健康，還不如花更多的精力在改進(jìn)烹飪方法與飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)上，這樣對改善健康也更有幫助。

4、溫馨提示

1.因?yàn)橛型繉拥拇嬖冢云鋵?shí)不粘鍋的導(dǎo)熱性會差一點(diǎn)的，使用的時候還要注意預(yù)熱時間要加長一點(diǎn);

2.如果圖省事兒用不粘鍋煎完東西之后直接放水煮，也是會有點(diǎn)容易損壞涂層。

3.注意避免使用金屬鍋鏟和鋼絲球之類的工具。