不同的人早餐的習慣是不一樣的，有的人比較重視早餐，每天都會準備比較營養的早餐，但是有很多人平時是不怎么注重早餐的，有一些人可能有一些特殊的疾病，這時候就應該特別注意自己的早餐，有一些食物不能吃，比如說糖尿病患者，早餐也應該是比較豐富的。

1、糖尿病患者早餐吃什么

1.牛奶、酸奶、奶酪

牛奶中的乳糖含量并不高，只有3.4%；酸奶制作過程中如果不添加糖，那么也是低糖的食物；奶酪因為是牛奶濃縮加工的，乳糖含量會高一些，但我們不可能一次吃的太多，所以也不用擔憂。需要謹慎的是，您選擇的不是純粹的牛奶、酸奶，而是乳飲料或乳酸菌飲料，那就不太適合糖尿病患者了。這些乳飲料一般都有添加糖，而且配料表的第一位也多不是牛奶。

2.肉類、魚類、禽蛋、豆制品

肉類、魚類、禽蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必須的蛋白質營養來源之一。這些蛋白質類食物會控制血糖上升速度，并促進體內激素、酶類、免疫球蛋白合成，和促進細胞修復。比如可以選擇醬牛肉、鹵鴨胗子、水浸三文魚或金槍魚罐頭、蒸蛋羹、煮雞蛋、五香豆腐干、小蔥拌豆腐等等。

3.蔬菜、菌藻類食物

蔬菜和菌藻類多是低熱量和低糖的食物，500g綠葉菜的熱量≈25g面粉的熱量。但蔬菜中的蓮藕、馬蹄、胡蘿卜和南瓜都是含糖量偏高的種類，尤其是蓮藕碳水化合物含量18%、馬蹄碳水化合物含量14%，都屬于高糖蔬菜，需要替換主食吃的。米飯碳水化合物含量大約25%，那么二兩米飯不吃的話可以換來三兩蓮藕，或者四兩馬蹄。

菌藻類食物是菌類多糖和海藻膠含量較高的食物，而且還含有多種微量元素。菌藻類食物因為飽腹感極強，對于控制血糖、預防高血壓、高血脂等并發癥有積極作用。

4.粗雜糧、薯類

正常情況下（有醫生監控的生酮飲食例外）糖尿病人的早餐還是需要吃淀粉類食物的，但往往就是這些淀粉類食物才是血糖上升的“元兇”！糖尿病人選擇主食，在腸胃和咀嚼功能允許的情況下，首選的是沒有破碎過的粗雜糧。一些人喜歡把雜糧用豆漿機打碎，覺得糖尿病人也會適合，其實是錯誤的，這會讓雜糧的升糖速度大幅加快，就如本來燃燒緩慢的劈柴，愣是削成了薄薄的刨花，就會燃燒加快，當然熄滅的也快。這就如餐后血糖上升的快，下降的更快，對于糖尿病人來說對胰腺的挑戰也更大，不是首選的方式。早上吃雜糧可以選擇玉米棒、大碴子粥（玉米粒沒有去皮，整個打碎）、紫米紅豆粥等等。選擇小米粥需要慎重，因為它的升糖指數也很高。

土豆、山藥、芋頭等薯類食物可以作為糖尿病人的早餐，但必須替換其他主食。比如土豆和芋頭的碳水化合物含量大約是18%，山藥碳水化合物含量大約12%，而饅頭碳水化合物含量大約48%，那么少吃1兩饅頭，可以換來4兩山藥，也可以換成3兩蒸土豆或蒸芋頭。

5.少量堅果和水果

堅果是高蛋白、高脂肪、高膳食纖維的是，消化較慢，糖尿病人早餐也可以吃，每天不超過10g，也就是1湯匙的量，不能多吃，不建議磨成粉吃，可以整個或稍微拍碎，放入粥或酸奶里面食用。

水果是糖尿病人的痛點，不吃吧饞，吃吧血糖上升，怎么辦？水果當然還可以吃的，但首選的是低糖水果，然后每次不宜吃的太多。比如蘋果、梨、桃、奇異果、柚子......每次1兩比較適合，每天吃2~3次也沒問題，但需要稍微減少一點主食攝入量。

6.碳水化合物含量高的食物晚吃

這個方法也可以稍微控制一下血糖上升的速度，谷物、薯類、水果等食物放在蔬菜、奶類、禽蛋的后面吃，對血糖控制還是有一點效果的，但不起決定性作用。

另外，無糖的豆漿、咖啡等飲品也適合糖尿病人，并且可以獲得大豆異黃酮、磷脂、膳食纖維、B族維生素、礦物質、單寧酸等物質。

2、糖尿病飲食禁忌

1.辣椒

由于多數糖尿病患者的體質都是屬于陰虛內熱，而辣椒能夠傷陰助火，所以糖尿病患者不要食用辣椒，以免造成病情的加重。

2、油膩的肉

它們含有大量的飽和脂肪，這些脂肪會增加膽固醇，并會引起全身炎癥，同時使患糖尿病的人患心臟病的風險更大。可以選擇去皮雞肉、豬里脊肉、瘦牛肉、魚等食物。

3、甜品

甜品是很多都喜歡的，尤其是女性，很喜歡吃甜品，但是對于糖尿病人來講要做到基本不碰、米飯不能吃飽，水果不能吃多。另外吃在水果的時候，也需要注意葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后將使血糖升高，容易導致糖尿病加重。

很多糖尿病患者不敢吃各種食物，其實能吃的食物也很多，而且平時的營養應該跟上，上面我們介紹的幾類食物都是糖尿病患者平時可以吃的，只是在選擇的時候注意選擇低糖的就可以了，上面我們也提到的糖尿病患者的禁忌飲食，平時吃飯的時候盡量避免就可以了。