室內催芽：搭建一個催芽池，放上麥穰、稻草，將種塊堆放上再放上稻草，保證溫度即可。陽畦催芽：在田里挖一個池，同樣放麥穰，放上姜塊后將稻草蓋好，最后要蓋上塑料膜。火炕催芽：可在地下進行，也可在地上進行。放好麥穰并噴水，將生姜種塊放好鋪上稻草密封好。
在室內進行催芽的話，首先要搭建一個高度為80cm長方形的催芽池。準備好麥穰，暴曬后放在上面，再放上稻草或者是草紙，然后將種塊放到上面，放置的高度可在50cm左右，再鋪一層稻草，最后蓋上棉被就可以了。催芽時溫度應在20-25℃左右，20天時間大概就催好芽了。
這種方法不常用，是在田里挖一個催芽池，鋪上麥穰后將姜種放上去，大概堆種30cm就行。之后蓋上稻草，并搭建好拱架，最后給它蓋上一個塑料膜，再覆蓋上一些稻草，一個月后就可以了。
可以在地下催芽，也可以在地上催芽，都是要準備一個催芽池，地下就是挖取一個池。同樣是長方形的，長短可隨意調整。在池子里鋪上麥穰，要稍微噴灑點水，讓它微濕一個濕潤狀。將生姜種放在上面，再鋪上麥穰或稻草，埋好后用穰泥密封好，控制好溫度就行。
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