沙棘的成熟時間一般在8月份，不同的品種之間略有差異。成熟的果實為球形，直徑在4-6毫米之間，顏色為橙黃色或橘紅色，內含黑色種子。通常等到上凍后進行采摘，用木棍敲打樹枝，使其自然掉落。采摘后要放到低溫處保存，如果沒有成熟，則要放到溫暖環境中催熟。

一、成熟時間

沙棘的品種很多，不同品種的成熟時間是不一樣的。從俄羅斯或內蒙古引起的品種，比如丘依斯克、阿爾泰等，這些成熟的時間比較早，在8月初就可以見到。而優勝沙棘和橙色沙棘則要等到8月下旬才會成熟。

二、成熟了什么樣

沙棘的果實為球形，直徑在4-6毫米左右，成熟的顏色為橙黃色或橘紅色，果梗的長度只有1-2.5毫米。果實中含有種子，種子很小，形狀為橢圓形，有的比較扁，長度在3-4.2毫米左右。種子顏色為黑色，表面有光澤。

三、如何采摘

采摘沙棘，一般要等到上凍之后。在樹下面鋪上塑料布，用木棍敲打樹枝，由于果實已經凍透，所以很容易就能落下來。當然，也可以用專門的采摘期進行采摘，采摘后要去掉枝葉，并將其裝到袋子里。

四、保存方法

沙棘本身富含水和糖分，因此如果不注意保存的話，很容易滋生細菌導致其腐爛。如果采摘的時間比較早，需要先把它放到溫暖的環境中，讓它逐漸成熟。成熟后就要放到低溫處保存，同時還要注意通風，而且要避免有害氣體的進入。一般在溫度在1-5℃左右，空氣濕度要保持在90%以上。冬季可以堆積起來灑點水，通過封凍的形式進行保存。