一月份的時候氣候還相對寒冷，種植的時候要盡量選擇抗凍的菜，如白菜、油麥菜、大蔥、韭菜或者是白蘿卜。這些蔬菜都是很普遍的，對環境的要求也都不是很高，不僅種植方法簡單，也很好管理。
白菜是很常見的蔬菜之一，在一月份的時候是可以種植白菜的。不過，要根據所在地區的氣候，選擇適合種植的品種。
它也是有很多個品種的，常見的有香油麥菜、四季油麥菜。最好是種植抗寒、抗病能力好的優質品種，方便管理。
大蔥的生長能力非常好，若是要種植的話就可以選擇一月份。蔥是有很多個種類的， 有一些品種是具有良好耐水力的，適合家庭種植。
這也是一種受人歡迎的蔬菜，在1月份的時候能進行種植的。但如果是在較為寒冷地區的話，就可以適當的推遲一段時間，在2-4月份種都是可以的。
它適應能力是很強的，不僅可以在1月份種植，一年之中的任何時間都可以。但如果是要讓它生長更好，養護溫度最好是維持在15℃左右。
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