大蒜澆水一般要經歷四個時期。秋播之后要澆足水，同時還要用地膜覆蓋，保持較高的濕度。在春季回暖后要多澆水，可以促進蒜頭和蒜苔的生長。在蒜苔出尖后加大澆水，避免它消耗蒜頭的水分。另外在之后的兩個月澆水要足，有助于蒜頭膨大。6月末減少澆水，以促進它成熟并增加耐貯性。
大蒜通常在秋季播種，播種后要澆一次水，然后用地膜覆蓋。由于要經歷漫長的冬季，所以這次澆水一定澆足澆透。除了為其生長提供幫助外，也能讓地膜起到保溫保濕的作用。
在春季氣候回暖后，一般在4月上旬，需要澆一次壯苗水。這是幼苗的發育初期，要保持土壤長期濕潤，才能讓它生長的更加茁壯。此時水分不足，會影響不僅僅會影響產量，還容易導致幼苗干死。
一般在4月中下旬，蒜苔開始生長，從生長到采收一般要30天左右。此時需要多澆水，可以促進蒜苔的生長。水分不足會使其消耗鱗莖的水和養分，對大蒜的收成不利。
在5-6月份是大蒜鱗莖膨大期，前期的需水量依舊很大，水分足才能使它長的更飽滿結實。但后期要減少澆水，一來促進它成熟，二來可以讓蒜頭更耐貯存。
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