腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。下面，就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎么正確保存腐乳？

2、吃霉豆腐要注意的事項

3、霉豆腐的做法

怎么正確保存腐乳？

1、必須使用無水分的干筷子去夾

每次吃飯時，請用干凈的筷子將其取出。如果尚未完成烹飪，請勿將其放回瓶中，以免產生亞硝酸鹽。

2、冷凍保存

未食用完的腐乳應存放在冰箱中。

3、不要將腐乳里的湯汁倒掉

沒吃完的時候不要把豆乳里面的湯汁倒掉，因為豆腐乳汁可以防止變質。吃剩下的發酵豆腐可以用來煮蔬菜。

吃霉豆腐要注意的事項

1、霉豆腐含高鹽和嘌呤。患有高血壓，心血管疾病，痛風，腎臟疾病和消化性潰瘍的患者應少吃或少吃，以免加重病情。

2、霉豆腐中必須放很多鹽，以防止發霉。如果20克大豆豆腐含1克鹽（以5％的鹽含量為基準），所以如果霉豆腐吃多了，是會降低人體的腎臟新陳代謝。

3、霉豆腐在發酵過程中很容易被微生物污染，這對身體非常有害。進食時，必須特別注意自己的身體是否適合食用發酵豆腐。

霉豆腐的做法

它的制作方法是用新鮮豆腐，放置在陰涼通風的地方過一個星期左右發霉。如果發霉長白毛，就說明豆腐發酵好了。發酵好后搓掉豆腐的白毛再加上鹽等調料，過白酒、辣椒面后再放入瓦壇子中密封即可，過一個月左右之后就成了好吃的腐乳了。

霉豆腐富含人體所需的各種氨基酸，蛋白質，碳水化合物和礦物質。每100克發酵的豆腐蛋白質包含4.8克異亮氨酸，8.8克亮氨酸，7.0克賴氨酸，0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙氨酸，2.0克蘇氨酸，0.6克色氨酸和纈氨酸。酸5.3克。