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         首頁 > 膳食 > 烹飪技巧 > 做涼粉用什么淀粉？涼粉的制作技巧 
        
      
        
        
        
          
        做涼粉用什么淀粉？涼粉的制作技巧
        
          
         大眾健康網 2022-03-23 17:16 
涼粉淀粉制作方法           大中小  
        
         
        
        
        
        
        
        
          
        每到夏天來臨之際，相信不少的朋友都會離不開一樣美食，那就是涼粉，很多的朋友只知道涼粉好吃，并且也很喜歡吃，但是大多數的人都不知道涼粉是怎么做出來的。下面，就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！
        

        本文目錄
        

        1、做涼粉用什么淀粉？
        

        2、涼粉凝固的化學原理
        

        3、涼粉的制作技巧
        

        

        做涼粉用什么淀粉？
        

        涼粉其實有很多種，可以用豌豆粉、綠豆粉、玉米粉做成。此外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等。不限用哪種淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多。基本上淀粉的種類不是很重要，關鍵是做涼粉時淀粉和水的比例，最好是一比五，建議用溫水，注意加些明礬。
        

        

        涼粉凝固的化學原理
        

        涼粉凝固的原理是里面有涼粉草，可以提高涼粉的原冰點，使其極易凝固。然后將涼粉放入冰箱，或者靜置一會，等到溫度達到涼粉的冰點溫度就會自然凝固。
        

        

        涼粉的制作技巧
        

        制作涼粉的主流方法是豌豆淀粉，馬鈴薯淀粉，玉米淀粉等。但是，仍建議使用綠豆淀粉，因為它具有很強的粘性和良好的涼粉，使涼粉更耐嚼。
        

        如果要將涼粉油炸吃，那么涼粉應該稍微硬一點，以使其在煎炸時不會變水或散落。綠豆淀粉與水的推薦比例為1：5。如果想冷吃，涼粉質地柔軟，口感清爽。淀粉與水的推薦比例為1：7。
                
        
        
        
          
          
            
        
        






        
      
        
      
      
        
        
         
          
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