一說起猴頭菇，便跟養胃聯系在一起。之前炒的沸沸揚揚的猴頭菇餅干養胃被稱為夸大效果，不過，猴頭菇真的是養胃佳品。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。那怎么吃比較好呢?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇怎么吃?

2、吃猴頭菇有什么好處?

3、哪些人不宜吃猴頭菇?

4、猴頭菇清洗掉色嚴重正常嗎?

猴頭菇怎么吃?

1、猴頭菇煲湯。猴頭菇可以用來煲湯，可以做猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞湯煲、猴頭菇銀耳烏雞湯、猴頭菇素湯等等，這些煲湯方法與一般煲湯方法差不多。

2、清蒸猴頭菇。可以做清蒸雞配猴頭菇，這種做法簡單一些，也很清淡營養。

3、猴頭菇小菜。可以做紅扒猴頭菇、猴頭菇扣肉等等。

吃猴頭菇有什么好處?

1、養胃。猴頭菇具有養胃的作用，胃病患者長期食用可以起到養胃效果。

2、緩解失眠。猴頭菇可以緩解失眠，對于生活壓力大，失眠的人群，可適當吃猴頭菇能幫助緩解。

3、降低膽固醇。猴頭菇可以降低膽固醇，猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。

4、增強免疫力。猴頭菇可以增強免疫力，猴頭菇對于人體免疫力的增強效果突出，可以提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，而且還是預防以上疾病的最好方法。

5、抗癌。猴頭菇還有著抗癌的作用，在猴頭菇里含有多糖體、多肽類以及脂肪物質，這些物質可以抑制癌細胞中遺傳物質的合成，所以就可以起到預防以及治療消化道癌和其它惡性腫瘤的作用。

6、延緩衰老。猴頭菇還可以延緩衰老，猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。

哪些人不宜吃猴頭菇?

對菌類過敏者。大部分的人群都是可以吃猴頭菇的，但是由于猴頭菇是一種腐生菌，其中含有一些易致敏物，有對菌類過敏者食用猴頭菇也可能會誘發過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫、長蕁麻疹等癥狀，因此對常見菌類過敏的人群也不宜食用猴頭菇。

猴頭菇清洗掉色嚴重正常嗎?

一般是正常的。猴頭菇中含有較為豐富的天然色素及有機鹽等成分，在浸泡過程中部分色素和有機鹽會析入到水中，導致水的顏色變得淡黃或深黃，浸泡時間越久，掉色就越多，水的顏色也會更深;但是如果猴頭菇在浸泡過程中，掉色速度特別快，甚至導致猴頭菇本身的顏色發白的話，那么就是不正常的，多考慮是添加了一些其他的物質。

總結：猴頭菇味道比較淡，為了提升它的鮮味，建議將它與一些肉類食物一起煲湯會更好，如果想起到更好的健脾養胃的療效，還可以根據自己的喜好及需求與一些藥食同源的中藥材一起煲湯喝。