核桃，含有較多的不飽和脂肪酸，主要成分為亞油酸、亞麻酸、油酸甘油脂，以及含有的微量元素鋅和錳，這些成分不僅能夠軟化血管，幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯，而且還能促進大腦細胞和神經的發育。因此在我們身邊有很多人喜歡吃核桃，但有的事后大家在剝開核桃之后表皮會發黑，那這樣的能吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、核桃剝開后表皮發黑能吃嗎？

2、核桃仁皮顏色發黑什么原因？

3、核桃發黑怎么辦？

4、核桃的營養在皮里還是在肉里？

核桃剝開后表皮發黑能吃嗎？

核桃的品種有很多，其內層的表皮有黑色也有黃色，所以如果核桃只是表皮發黑，但是內層果肉并沒有變質的話，那么是可以繼續吃的。

但如果核桃不僅表皮發黑，而且里面的果肉也發黑，而且還伴隨著霉味、異味的話，那么就證明這個核桃已經變質了，是不能夠再繼續吃的，不然就有可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀。

核桃仁皮顏色發黑什么原因？

核桃有三層皮，一層是青殼，一種是外殼，一種是核桃仁的種皮，其實還有一個叫分心木。市場上的核桃你看到的殼應該是成品的外殼外殼變黑有兩種可能：

第一種是：因為核桃在采摘時，外殼受潮，或者青殼未清理干凈，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的局部受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是里面是白色的。

第二種是：因為里面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或里面有霉菌等變質。你的情況屬于第一種，可以正常食用。而且可以證明你買的核桃（至少這個核桃）沒有經過硫酸，鹽酸，雙氧水等漂白。

核桃發黑怎么辦？

1、落葉后徹底清掃核桃園，及時清除樹體病果、枝和葉，深埋或燒毀；

2、加強核桃樹綜合管理，及時補充營養，多施磷鉀肥，增強樹勢，提高抗病力，采收果實時盡量少用棍棒敲擊，減少樹體傷口；

3、注意保持樹冠內部通風透光，修剪內膛枝、徒長枝，并在發病前使用優豐1500倍+正生1000倍進行葉面噴施，防止病害發生及擴散。

核桃的營養在皮里還是在肉里？

核桃的皮和肉都是由營養的，而且營養價值很高，建議不要去除。

其中的蛋白質含量很高，可以補充人體所需要的蛋白質，是良好的植物蛋白來源。核桃里的脂肪大多數是不飽和脂肪酸，含有很多的Omega-6和Omega-3脂肪酸，孕婦在懷孕的時候適量吃一些核桃，可以補充DHA，對寶寶的大腦生長發育有一定的好處。

另外，核桃中含有的維生素E也很豐富，可以有效幫助老年人老人斑的沉積。

同時，核桃也是一位中藥材，味甘，性平、溫；有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效，可以用來治療腎虛喘嗽、腰痛等疾病。

總結：優質的核桃表皮一般是呈淡黃色，而劣質的核桃是呈現黑色，如果呈黑色一般是陳核桃，油脂酸敗變性然后滲透到表皮上才會這樣。