菠菜是很常見的一種蔬菜，菠菜的營養很豐富，吃起來口感也很不錯，常吃菠菜對人體好處有很多，菠菜也有很多吃法，不同的吃法，味道營養會有所不同，菠菜可以和許多其他的食材搭配，那么菠菜的養生食譜有哪些？菠菜怎么吃美味營養

1、菠菜的養生食譜

一、金苓菠菜湯

材料：石斛、茯苓各20克、沙參12克、菠菜400克、素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升、蔥白、姜塊各適量。

做法：

1、石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；

2、菠菜洗凈，切4厘米段，蔥白切段，生姜切片拍松；

3、菠菜急焯一下撈起；

4、炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生姜煸赤，挑去生姜；

5、爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸后倒入菠菜，湯沸調味精即可。

功效：此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效。對于胃腸燥熱，陰虧液少，食欲不振者，有一定的食療作用。

二、菠菜粥

材料：菠菜、大棗各50克，粳米100克。

做法：

1、粳米、大棗洗凈，加水熬成粥。

2、熟后再加入菠菜煮沸即可。

功效：此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。

三、菠菜拌藕片

材料：菠菜、鮮藕各200克。

做法：

1、菠菜揀翠嫩者，洗凈，人沸水中稍焯;鮮藕去皮切片，人開水氽斷生；

2、以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。

功效：本菜具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。

四、菠菜羊肝湯

材料：鮮菠菜、羊肝各50克。

做法：

1、菠菜洗凈切段，羊肝切片；

2、鍋內加水約750毫升，燒沸后人羊肝，稍滾下菠菜，并人適量鹽、麻油、味精，滾后即可。吃羊肝、菠菜并喝湯。

功效：此湯具有養肝明目的功效，適用于視力模糊，兩目干澀等病癥。

五、菠菜豬血湯

材料：鮮菠菜、熟豬血各500克、姜片、蔥段各適量。

做法：

1、鮮菠菜洗凈切段，豬血切條；

2、將鍋置火上，加豬油，將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干

3、加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即成。

功效：此湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用于血虛腸燥，貧血及出血等病癥。

2、菠菜的營養功效

1、通腸導便、防治痔瘡

菠菜中含有豐富的植物粗纖維，能夠存進腸道蠕動，利于排便，而且還能促進胰腺分泌，幫助人們消化。除此之外，人們對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有一定的治療作用。

2、促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3、保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5、清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物中具有促進培養細胞增殖的作用，它不僅能抗衰老還能增強人們的青春活力。

我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。