玉米是經常可以見到的食物，玉米的營養豐富，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，有助于消化，玉米的吃法也有很多，可以直接蒸著吃，也可以和其他食材搭配，做出美味營養的菜肴，那么玉米怎么做美味營養？玉米的養生食譜有哪些？

1、玉米的養生食譜

一、三鮮玉米豆腐羹

原料：豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個

做法：

1、豆腐洗凈，切成小丁；

2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線；

3、雞蛋打散成蛋液；

4、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟；

5、放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡；

6、再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。

營養價值：補鈣佳品，且有滋潤肌膚的功效。

二、玉米黃金甲

原料：玉米、咸蛋

做法：

1、玉米粒洗干凈濾干水備用；

2、鍋熱后放油，再放入蛋黃，一定要把蛋黃炒起泡；

3、把玉米粒放入翻炒2到3分鐘即可。

營養價值：益智補腦，養生抗衰。

三、玉米濃湯

原料：玉米粒、黃油、牛奶、面粉、高湯。

做法：

1、炒鍋加熱，放入黃油將其融化；

2、放入少許面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高湯，迅速攪拌，并用中火煮開；

3、倒入牛奶，煮至濃稠，然后過濾掉沒化開的面粉顆粒；

4、玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機中打成糊狀；

5、將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入剛剛攪打好的玉米糊，煮開，最后加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

營養價值：美容養顏，且營養。

四、玉米粒巧制珍珠蒸蛋

原料：罐頭玉米粒1/2罐，盒裝嫩豆腐1盒，雞蛋2個，水1碗

做法：

1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒；

2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘；

3、改小火再蒸7分鐘即成。

營養價值：補鈣養顏。

五、枸杞雞汁玉米羹

原料：嫩玉米粒50-100克、枸杞子15克、雞蛋一個、雞湯視人數而定

做法：

1、將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛；

2、然后放入雞湯中煮透；

3、放入枸杞子再煮5分鐘，勾淀粉，用蛋花，調味后即可食用。

營養價值：補腎養顏。

2、玉米的功效作用

1、健脾益胃：玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2、抗衰老：玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止動脈硬化：玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4、防癌：玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美膚護膚：玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

6、降糖：玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

7、通便：玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。