螃蟹殼子里面有蟹黃，蟹黃的營養(yǎng)價值很高，蟹黃其實就是螃蟹的卵細胞，跟我們?nèi)粘３缘聂~籽是差不多的東西，蟹黃的做法很多，而且味道也很好，吃蟹黃并不會對身體造成什么危害的，那么，蟹黃的做法有哪些？下面來看看蟹黃的家常做法。

1、蟹黃的做法

蟹黃鴛鴦瓜

原料：南瓜、冬瓜、芋頭絲、蟹黃、高湯、味精、鹽各適量。

做法：1.將南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形狀。2.將切好的南瓜、冬瓜用水加入高湯調(diào)味，蒸10分鐘取出，裝盤即成。

特點：味道鮮美、美容養(yǎng)顏。

蟹黃銀絲羹

原料：蟹黃、嫩豆腐、清雞湯、鹽、味精、胡椒Tulaoshi.com粉、淀粉。

做法：嫩豆腐用制絲器做成細豆腐絲，放入沸水鍋中焯熟備用。蟹黃加入清雞湯，入籠蒸熟備用。焯熟的豆腐絲放入盤中，蟹黃放在豆腐絲上。蒸蟹黃的原湯用鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入壯豆腐絲、蟹黃的盆中，上籠蒸熟，取出勾芡即可。

特點：豆腐絲細嫩糯口，蟹黃香濃，意境美。

蟹黃營養(yǎng)豐富，口感潤滑，只要挑選干凈水域的螃蟹，它的蟹黃也是安全有保障的。愛吃螃蟹的你，千萬別因為一紙令文，就錯失了蟹黃這種美味。

2、吃螃蟹的事項

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。