餃子，是深受國民喜愛的美食，因為餃子的形狀很像耳朵，其實又被稱為焦耳，餃餌，在北方又被稱為扁食，其實，在最初的時候，餃子是屬于一種滋補食品，是藥膳的一種，而后經過1800多年的歷史，餃子發展到如今，已經是一種很平常的美食，并且與節日相連接，過年吃餃子是已經形成了一種習俗，我們都知道餃子好吃主要在于餃子餡，那么，餃子餡怎樣調比較好吃？推薦幾款好吃的餃子餡做法。

1、 餃子好吃的幾個原則

1. 餃子皮好，運用優質的面皮，澆涼水揉制而成的餃子皮面皮不易皺，并且手工作的餃子皮更加的爽滑，筋道。

2. 餡料好，調制出好的餡料是一個餃子的靈魂，餃子好不好吃，餡料時很重要的一個環節。

3. 煮餃子的火候，煮餃子也是一個學問，只有掌握了火候，才能煮出完好的餃子，不會將餃子煮破，鎖住餃子的本味。

2、 好吃的餃子餡推薦：

準備好材料：牛肉，番茄，韭菜，料酒，生姜，老抽，鹽，生抽，雞精，花椒，油，蠔油，餃子皮。

做法：將主材料準備好清洗干凈，牛肉抽出白色的膜狀物后切塊，番茄切成小丁，然后放在盆中用力擠壓，將番茄汁倒入牛肉塊中，然后將牛肉塊放進攪拌機中攪拌成自己想要的粗細。

生姜切末，放入雞精，鹽，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色。鍋加熱，倒入油，放上花椒爆香后，將油倒入餡料中，同方向攪拌5分鐘。

攪拌好以后，加入番茄丁和韭菜繼續攪拌均勻，餃子餡就做好了，可以包餃子煮餃子了。

小貼士：如果不喜歡韭菜，可以換成其他的材料，香菜，芹菜等等，攪拌餡料的時候，要順著一個方向攪拌，這樣做出的餡，更好吃。番茄擠汁的時候，不要擠得太干，這樣吃的時候不會有爆汁的感覺。