大家都知道韭菜是人們非常喜歡吃的一道菜，并且男性朋友應該多吃韭菜，因為韭菜有壯陽的功效。你知道韭菜的營養價值有什么？韭菜的食用方法有什么？今天，就給大家講一講韭菜有哪些營養價值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、韭菜介紹

韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜原產于我國，入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜在我國的栽培區域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一。

1.別名：扁菜、韭、豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草

2.禁忌人群：患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病癥的人忌食。

3.適宜人群：一般人群均能食用。尤適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群。

4.韭菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）26

蛋白質（克）2.4

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）235

胡蘿卜素（微克）1410

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.09

煙酸（毫克）0.8

維生素B6（毫克）0.2

葉酸（微克）61.2

維生素C（毫克）24

維生素E（毫克）0.96

鈣（毫克）42

磷（毫克）38

鉀（毫克）247

鈉（毫克）8.1

鎂（毫克）25

鐵（毫克）1.6

鋅（毫克）0.43

硒（微克）1.38

銅（毫克）0.08

錳（毫克）0.43

水（克）92

5.韭菜的選購

葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。

6.韭菜的存儲

新鮮的韭菜洗凈后切成段，瀝干水分，裝入塑料袋后，再放入冰箱，其鮮味可保存兩個月。

2、韭菜的功效與作用

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。

3、韭菜的營養價值

1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

4、韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2.春節食用有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

5、韭菜不能和什么同吃

相克

韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

韭菜+蝦皮：影響營養的吸收

韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環

韭菜+蒜薹：影響消化

韭菜+菠菜：腹瀉

韭菜+白酒：上火胃腸不適

韭菜+牛排：中毒

宜搭

韭菜+鵪鶉蛋：緩解腎虛腰痛陽痿

韭菜+雞蛋：補腎行氣

6、韭菜炒鮮蝦

材料：

主料：草蝦240克，韭菜150克

調料：植物油15克，味精1克，鹽2克

做法：

1、將韭菜切成3.3厘米長的段。

2、將鮮蝦去殼，洗凈。

3、將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒。

4、最后撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。