喝酒對肝臟是有影響的，當然適量喝酒對人有好處，一旦喝多就對人體的傷害很大的，我們會發現有的人喝酒后臉會變得特別紅，但是有的人喝再多酒也不會紅臉，有的人說喝酒臉紅好有的人說不好，那喝酒臉紅臉白有什么區別？如何喝酒才能不傷肝？

1、臉紅臉白是怎么回事

(1)喝酒臉紅的人

主要是乙醛擴張臉部毛細血管引起的。

酒精進入人體后，會被分解成乙醛，再分解為乙酸，而喝酒臉紅的人，是因為體內含有高效的乙醇脫氫酶，但是缺乏乙醛脫氫酶，體內酒精被迅速轉化成了乙醛，從而導致乙醛蓄積，引發臉紅。研究證實，體內乙醛長期堆積，可誘發食管癌和肝癌。

因此，不推薦喝酒上臉的人飲酒，如果迫于無奈一定要喝，應控制較少的量和較慢的速度。這樣，可以依靠非特異性代謝途徑慢慢將乙醛轉化成乙酸。

(2)喝酒臉白的人

這種體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種高活性酶，不能正常代謝酒精，要靠非特異性途徑來代謝酒精，而且速度很慢。

所以，他們主要靠體液來稀釋酒精，酒精濃度超過0.1%就會使其昏迷。因此，喝酒臉白的人也并不意味著非常能喝。

2、酒量是否越練越好

有人說，酒量好不好，先天因素最重要，但通過后天慢慢練習，酒量也可不斷增加。這種說法基本正確，但卻容易誤導人。

酒量不好的人一般體內缺乏高效的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，基本上就確定你的酒量有限了，不會再有大的改觀。

后天練習只是通過喝酒誘導增加酒精的非特異性代謝途徑中所需要的細胞色素酶和過氧化氫酶。

但是，由于這兩種酶表現為非特異性和低效性，所以，即使有所增加，也不會大幅度提高。只能是，原來一杯也不能喝的人，通過練習，可以喝上兩杯。

3、吐酒會不會傷身

如果僅僅是偶爾吐一次，一定程度上的確能減少酒精的吸收，對身體起到一定的保護作用。不過，吐酒要把握一定的時機，可以先進食一定的食物，然后再飲酒；飲下去后，最好立刻就吐，否則時間長了，酒精已經進入小腸或血液，再吐也沒什么作用了。如果空腹飲酒，酒精很容易被吸收，吐酒就很困難了。其次，吐酒的程度更難控制，應盡量避免過分劇烈的嘔吐，以免導致出血。因此，并不建議經常采用吐酒的方法來保護身體。

4、怎么喝酒才能不傷肝

肝臟是我們的代謝器官，酒精的代謝也要靠肝臟來完成。酒精進到人體內，可被肝臟內的乙醇脫氫酶氧化成乙醛，乙醛又在乙醛脫氫酶的作用下繼續被分解。

對于肝臟來說，乙醛的毒性比酒精大得多。大量的酒精攝入后，產生的乙醛若無法及時清除，就會對肝細胞的多種功能，如DNA修復、脂肪酸氧化等及其他器官產生毒性反應。

過量的酒精聚集肝臟之后，肝臟原本的解毒、排泄、代謝功能和作用就會遲鈍和紊亂，其中會使脂肪不充分“燃燒”而成為脂肪肝。

過量飲酒，大量乙醛、乙醇對肝細胞有明顯的毒性作用，直接和間接導致肝細胞變性、壞死、纖維化，并有免疫反應參與，嚴重時可發展為肝硬化。

飲食上有一些減輕酒精損害的小提示，如飲酒前先吃一些淀粉或高纖燕麥片，平日飲食多吃菠菜、莧菜等綠葉蔬菜，補充維生素、鈣劑。

5、喝酒不能吃什么

1、喝酒不能吃韭菜

韭菜在我們生活中扮演著至關重要的角色，韭菜對人體有很多的好處，但是據專家介紹說，韭菜食用也不是多多益善的，至少喝酒是不能吃韭菜的。本草綱目就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往會引起腹瀉。白酒性辛熱，有刺激性，可促進胃酸分泌，韭菜性辛溫，能壯陽活血，促進胃酸分泌。食韭菜飲白酒，就像火上澆油。健康人吃韭菜時飲酒一定要把握量，韭菜每次食用量在50-100克，飲酒量不要超過25克為宜。因此喜歡喝酒吃韭菜的博友們一定要引起重視了。

2、喝酒時不能吃西紅柿

西紅柿也是夏日里最常見的菜品，但是喝酒時卻不能吃西紅柿，因為西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻，引發危險。

3、喝酒時不能吃胡蘿卜

胡蘿卜是飲食中常見的菜，具有很多的營養價值，但胡蘿卜下酒的吃法是不健康的。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，博友們要改變胡蘿卜下酒的不良飲食習慣，飲酒時不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。

4、喝酒時不能吃海鮮

比如生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮就是喝酒的大忌。因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。

5、喝酒時不能吃涼粉涼皮

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但小雅了解到涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。經常一起食用，特別傷肝。

6、喝酒時不能吃生姜等刺激性食物

生活中很多博友喜歡往酒里放姜，這其實是個誤區。久食姜并同時再喝酒，容易在體內形成積熱，這樣不僅會使得眼睛出問題，還會使痔瘡加重。但在引用黃酒時可以加一些生姜，因為可調黃酒的微苦味，但注意要少量。此外若一邊飲酒，一邊吃辣椒、大蒜、芥末等刺激性食物，由于酒和上述刺激性食物都屬于性味辛烈之品，容易對胃黏膜、腸壁等造成強烈刺激，從而嚴重損害胃腸功能。

要特別指出的是，夏日里很多博友都喜歡吃夜宵，最常見就是一邊飲酒一邊吃燒烤或者說是一些煙熏食物，這是最傷身的吃法，因為在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，就容易誘發消化道腫瘤。而煙熏制品也是，因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。