萵筍是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，萵筍不僅好吃，而且營養價值高，有的人喜歡吃萵筍片，還有的人喜歡吃萵筍絲，萵筍絲其實也有不同的吃法，可以加入其它的食材，也可以直接素炒，那素炒萵筍絲的做法是怎樣的？素炒萵筍絲怎么做？

1、食材

主要食材：萵筍1根。

其他食材：蒜瓣2瓣，食用油、鹽、雞精適量。

2、做法步驟

1.將萵筍去皮，洗凈，切成絲備用。

2.將大蒜子剝皮，切碎備用。

3.熱鍋放油，爆香蒜末，然后放入萵筍絲快速翻炒。

4.然后放一點點水再翻炒一會兒，放入鹽和雞精調味。

5.炒勻，停火，出鍋即可。

3、功效

清熱解毒、促進消化、寬腸通便、降血脂、改善糖代謝、鎮靜助眠。

4、萵筍食用禁忌

1、什么人不能吃

萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因為萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現這類癥狀，通常停吃萵筍后就能慢慢恢復。

2、吃多會怎樣

如果沒有以上癥狀，吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強食欲還能補充多方面的營養物質、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因為萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發夜盲癥的物質，所以不能多吃。

3、應該怎么吃

萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過后再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿卜一樣風干成萵筍干，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養更豐富更全面。