綜藝節(jié)目《極限挑戰(zhàn)》第二季已經(jīng)落幕好長時間了，觀眾們一直期待著第三季的來臨，不過還沒等來極限挑戰(zhàn)，卻出了個新節(jié)目叫做《向往的生活》，在里面又看到了黃磊的孫紅雷，在第一集中，孫紅雷讓黃磊做了一到菜：賽螃蟹，看著好過癮，很好吃的樣子，那么賽螃蟹是怎么做的？

1、賽螃蟹怎么做

賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。

賽螃蟹有很多做法，高檔一點的做法用黃花魚，講究一點的做法有蛋白蛋黃分開炒的，還有用咸蛋黃的，還用豆腐、蝦醬、牛奶做的，也有的是用最普通雞蛋和蝦皮。不過像黃磊老師這樣的天生廚神，想必不管什么食材都能做出世界上最好的美味吧！

1.蔥、姜切末；

2.豬肉餡微波爐解凍，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、鹽拌勻；

3.加入蔥末和姜末；

4.順一個方向攪拌均勻；

5.將拌好的肉餡倒入平盤，抹平；

6.磕入4個雞蛋；

7.用筷子將蛋黃劃散；

8.蒸鍋提前加熱，上氣后入蒸鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘；

9.賽螃蟹已蒸熟；

10.出鍋用刀劃成小塊；

11.沾醋與生抽、姜末調(diào)的汁食用。

2、賽螃蟹的營養(yǎng)

賽螃蟹的主要原料為黃花魚，黃花魚是一種海洋魚類，主要在我國的近海海域盛產(chǎn)，因為黃花魚的營養(yǎng)價值高，食用美味，而且黃花魚的魚鰾可入藥，藥用價值很高，所以倍受大家的喜愛。

黃花魚由于豐富的蛋白質(zhì)以及細嫩的肉質(zhì)受到人們的喜愛，微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

中醫(yī)認為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調(diào)中止痢之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

黃花魚湯用于病后體虛，食欲缺乏，夜臥不寧；黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦；冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤，厭食，消瘦；胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏；黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結(jié)石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

多吃黃花魚可預(yù)防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。

3、吃魚注意事項

1、避免空腹吃魚

吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質(zhì)，需要碳水化合物來分解，如果空腹吃魚很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯，來幫助分解魚肉中的嘌呤物質(zhì)。

2、活魚不馬上吃

剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程，剛宰殺完的魚體內(nèi)可能會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時，大的魚冷藏時間應(yīng)該更長。

3、生魚片冷凍后吃

生魚片中可能會含有寄生蟲，寄生蟲對于冷、熱的抵抗力都較差，在零下20攝氏度冷凍24小時后再吃能夠?qū)⑵渲泻械募纳x殺滅。

4、腌制過的魚不吃

腌制過的魚最好是不要吃，其中含有的亞硝胺類物質(zhì)具有致癌因子，過多食用很容易加大致癌風(fēng)險。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，魚肉最好是能夠蒸著吃。

5、帶寄生蟲的魚不吃

帶寄生蟲的魚不能吃，魚肉中可能還存在華支睪吸蟲。在烹調(diào)魚肉的時候一定要注意徹底洗干凈，另外進行要煮熟煮透。

6、被污染的魚不吃

吃魚的時候要注意如果是被污染的魚也不要吃，其中可能含有有毒物質(zhì)，吃這類魚很容易引起身體中毒，特別是孕婦、哺乳期婦女、備孕期女性更不要食用。

7、畸形的魚不吃

在吃魚的時候要注意如果是畸形的魚不要吃，另外魚的魚膽也不要吃，死魚更不要吃。