廚房用具的清潔問題我們都知道，并且也都會比較重視，病從口入，如果沒有做好廚房用具的清潔，很可能會讓家人吃出疾病，但是關于廚房用具的材質呢？怎樣材質的廚具更加有利于健康呢？那么，鍋具怎樣挑選比較好？廚房用具怎樣挑選比較好。

1、怎樣挑選鍋具

別用鋁鍋炒菜、腌菜。腌制食品一般都是強酸或強堿性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。

顏色越土的砂鍋安全性越高。超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質，因此應盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時，盡量不要用大火;即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。

鐵鍋最安全。鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，并保持內壁干爽，以免生銹。

“不論哪種材料的鍋，買回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但殺菌，其酸性物質還能將鍋中大部分的有害物質溶出，用起來更安全一些。”董金獅強調。

不銹鋼鍋美觀耐用，但不合格的不銹鋼鍋容易出現鉻、鎳超標。鉻是國際公認的致癌金屬物之一，而鹽、醬油、菜湯等酸堿性食物都可以將這些成分析出。因此，禁用不銹鋼鍋長時間裝咸食物或酸性食物。盡量少用洗滌劑清洗它，以免腐蝕。

2、怎樣選擇廚具

儲藏用具：分為食物儲藏和器物用品儲藏兩大有些。食物儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等結束的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等供應存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等結束的。

烹調用具：首要有爐具、灶具和烹調時的有關東西和器皿。跟著廚房改造的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也初步很多進入家庭。

鍋具：鍋具按功用分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、多功用鍋等；按材料分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復合材料鍋等；按手柄個數分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。

進餐用具：首要包括餐廳中的家私和進餐時的用具和器皿等。餐具通常有陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、搪瓷餐具、木質餐具、竹質餐具等。其間不銹鋼餐具首要用于西餐具，搪瓷餐具、木質餐具、竹質餐具和塑料餐具運用較少，不銹鋼西餐具漸受消費者等候，陶瓷餐具是干流。

選擇廚具的準則

清潔的準則。廚房用具要有抗御污染的才調，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才調保證全部廚房用具的內在質量。

防火的準則。廚房是現代家居中僅有運用明火的區域，材料防火阻燃才調的高低，選擇著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才調，更是選擇廚具的首要標準。

便當的準則。廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的計劃上，能按精確的流程計劃各部位的擺放，對日后運用便當非常首要。

安全準則。在選購陶瓷餐具時，應留心選擇裝修面積小或是安全的釉下彩或釉中彩的餐具，不要選擇顏色非常漂亮及內壁帶有彩飾的餐具。對釉上彩瓷，很容易用目測和手摸來辨認，凡畫面不及釉面亮光、手感欠滑潤乃至畫面邊緣有凸起感者要慎購。