牛肉是許多人都非常喜歡吃的一種肉類，因為牛肉不僅口感鮮嫩同時還具有非常不錯的食用功效，所以備受人們的歡迎。而人們在炒牛肉食用的過程中往往都不知道怎樣才能讓牛肉保持鮮嫩的口感，那么牛肉怎么炒才嫩？牛肉怎么處理好吃？

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一層淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，防止水分在下鍋后蒸發，使得炒出的牛肉鮮嫩可口，較為松軟。

2、裹蛋清

將切好的牛肉片放入蛋清中，使蛋清均勻得附著在牛肉表面。下鍋炒的時候蛋清遇熱凝固，可以減少牛肉中的水分流失，使牛肉保持鮮嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下鍋之前，在牛肉片上加少量啤酒，腌制30分鐘后再下鍋炒熟。啤酒中含有一種酶可以幫助牛肉中的蛋白質分解，使得牛肉吃起來更加鮮嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，吃起來更加鮮嫩。所以可以在下鍋前用白糖將牛肉腌制20分鐘，口感會變得更加良好。

5、選材

想要炒出鮮嫩的牛肉，不僅要在下鍋前處理，在買牛肉時就要精心挑選。買牛肉時要盡量選擇瘦嫩的牛肉，切時盡量切薄，這樣口感會更好。

6、牛肉的食用效果

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。