南方人一般是以米飯為主食，米飯好不好吃其實對人的食欲也是有影響的，很多人可能每次蒸出來的飯都不好吃，但是看著別人家做出來的米飯很好吃就有些不能理解，其實可以加一些食物在米飯中，營養又好吃，那米飯怎么做有營養？米飯怎么做好吃？

1、豌豆飯

原料：大米200克，鮮豌豆100克。香油一大匙。

做法：大米洗凈，用溫水浸泡20分鐘，豌豆洗凈；大米豌豆和適量水及香油一起放入蒸鍋中。中火蒸30分鐘，至豌豆，米飯熟爛即可。

營養功效：大米和豌豆皆為性平味甘，有補中益氣，健脾和胃之效，兩者同食，可以改善脾虛氣弱，調和脾胃，豌豆還有通利大腸，抗菌消炎的功效。

2、豆沙蒸糯米飯

原料：糯米100克，紅豆沙50克，桂花20克，蜜棗30克，白糖，果醬適量。

做法：將糯米淘洗干凈后，入鍋蒸熟后取出，加白糖，植物油和開水，將蜜棗，桂花，紅豆沙和糯米飯擺在與碗內，入蒸籠蒸熟，取出翻扣盤中，淋上果醬即可。

營養功效：糯米是溫補強壯的佳品，健脾益胃，止虛汗，對于食欲不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用，豆沙食一種可口甜品，兩者同食，清熱解暑，利尿消腫，開胃消食。

3、豇豆飯

原料：大米200克，豇豆80克。蝦仁，香菇適量，醬油一大匙，鹽半小匙。

做法：豇豆洗凈切丁，蝦仁洗凈，香菇泡軟洗凈切丁，大米洗凈瀝干；熱油鍋中炒香蝦仁，香菇丁，加米拌炒后，放入豇豆丁以及醬油炒勻，再加入適量水及少許鹽，移入電飯鍋中煮熟即可。

營養功效：豇豆中蛋白質豐富，且易吸收，夏季食用豇豆飯既可使人胃口大增，又能增強免疫力，促進消化吸收。

4、蝦仁芋頭飯

原料：大米300克，芋頭50克，蝦仁，豬肉，西蘭花，香菇，胡蘿卜各30克。醬油，鹽，白糖適量。

做法：大米洗凈后放入電飯煲中煮飯；香菇泡發，去蒂洗凈切絲；豬肉切小丁，蝦仁去蝦線，洗凈備用；芋頭，胡蘿卜洗凈，去皮切丁，西蘭花洗凈后撕成小朵，沸水中焯一下撈出；油鍋燒熱后，將準備好的食材炒香后放入煮開的電飯鍋中和大米一起煮至熟軟，最后加鹽，白糖和醬油拌勻即可。

營養功效：芋頭可化痰散解，潔齒防齲，蝦仁肉質松軟，易消化，身體虛弱之人可以吃蝦仁芋頭飯來調養身體，兩種食材的微量元素都很豐富，可以有降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。

5、花生芋頭飯

原料：大米300克，芋頭250克，香菇20克，油菜葉，花生仁各15克。

做法：將大米淘洗干凈，芋頭去皮，洗凈切塊；花生仁洗凈，油菜葉洗凈切段，放入沸水中焯熟撈出備用；香菇去蒂洗凈切塊；大米放入電飯鍋中，加適量清水，將處理好的芋頭塊，花生仁和香菇塊，裁量煮至熟軟，即可起鍋放入鋪有油菜葉的盤中。

營養功效：花生補血，香菇補鈣，芋頭有增強人體免疫功能，預防癌瘤的功效，花生芋頭飯補血養氣，增強機體免疫力，預防癌癥的功效。

6、牛奶鮭魚飯

原料：大米300克，鮭魚肉100克，西藍花50克，洋蔥，牛奶適量，高湯適量。

做法：大米洗凈瀝干，鮭魚肉切丁，西藍花洗凈撕成小朵備用，洋蔥去皮洗凈切末；鍋內倒油燒熱，下洋蔥末爆香，放入鮭魚肉稍微班超，加入大米，牛奶和高湯，用小火燉煮至熟軟，再加西藍花煮至湯汁收干即可。

營養功效：鮭魚又稱三文魚，中醫認為其有補虛勞，健脾胃的功效，牛奶可以為身體補充營養，強身健體，身體虛弱，消瘦，經常進行腦力活動的人可以食用牛奶鮭魚飯。

7、蛤蜊牛奶飯

原料：蛤蜊250克，牛奶150克，米飯一碗，鹽一小匙，五香粉少許。

做法：蛤蜊放入清水中浸泡，水中加少量鹽，待其泥沙吐凈后撈出清洗，放入鍋中煮至開口，取出哈肉備用；米飯倒入鍋中，加如牛奶和鹽，以大火煮至汁水快收干時，放入蛤蜊肉同煮，至完全收汁后即可盛起，撒入五香粉即可。

營養功效：蛤蜊營養物質比較群面，是一種高蛋白，低脂肪的海產品，而且蛤蜊有滋陰潤燥，利尿消腫的功效，夏季吃蛤蜊牛奶飯清爽宜人，解憂除煩，開胃消食。

8、蒸飯時注意

水溫偏高時，碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加，融入淘米水中，導致營養損失增加。因此，要用涼水淘米。淘米次數以2～3次為宜，沒有必要反復沖洗。大米的最外層有一層糊粉層，大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在于此，淘米時不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成營養流失。

最好用電飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好，能阻礙氧化反應，減少營養流失。若能在大米中搭配其他谷物，營養價值會更高。比如，加些紫米或黑米，不僅能增加維生素，還能補充花青