面條是一種非常美味的主食，制作方式得當絕對是美味佳肴，但是我們在煮面條的時候通常會遇到面條煮的太爛，或者相互粘連的情況，從而導致面條的口干受到極大的影響，這是什么原因呢？怎么煮才能不爛又筋道？下面就來詳細了解吧。

1、面條怎么煮不爛又筋道

把面條煮到半熟，然后撈出來放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續煮。這樣煮出來的面條，既不容易煮爛口感也筋道。

2、過冷水的面條更筋道

在理論上，上面這種煮面條的方法叫做韌化處理。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，再加熱，這個過程會讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。

3、吃過冷水的面條好嗎

吃過冷水的面條有好處。面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之后消化速度也比較慢，有益于控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯的選擇。

4、煮完面條的湯能喝嗎

煮完面條的湯能喝，但不建議喝。因為很多生產商為了使面條更筋道，會加入大量的鹽或堿，煮出來的湯味咸，鈉含量高，最好不要喝。

5、煮面條小技巧

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。

2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5、在下鍋前先把面條掰開，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

6、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

7、斷硬心后把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

8、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。