我們生活中所常見的面條大多都是白色，而有些面條則是用蔬菜汁和面之后變成了五顏六色的，于是人們就開始用一些蔬菜汁來和面，那么芹菜汁可以和面嗎？芹菜汁和面好不好？

1、芹菜汁可和面

（1）可以和面

芹菜汁是可以和面的，而且芹菜汁和面后面團顏色也會隨之改變，并且還會增添些許芹菜的味道，但是又不會影響面團的品質，所以大家是可以用芹菜汁和面的。此外，除了芹菜汁之外，還有很多蔬菜汁都是可以和面的，例如胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍汁等等。

（2）具體做法

首先需要準備要用的食材，包括有高筋面粉、芹菜、鹽。接著把芹菜洗凈并略晾干，同時將芹菜切成小段放入榨汁機中加適量水一起攪打成汁，然后用過濾網把芹菜汁過濾一遍，除去菜渣，再將芹菜汁靜置在一旁等其氣泡小時，并往芹菜汁中放入一點鹽，之后將芹菜汁倒入高筋面粉中用筷子攪拌均勻，等到面粉成絮狀之后就把所有的面粉捏起來團成面團，最后把面團切成塊用壓面機制成面條即可。

（3）溫馨提示

用芹菜汁和面得到的面團以及面條顏色可能會比較淺，所以如果想要上色明顯一點，要么是多用一些芹菜榨汁，提高芹菜汁濃度，或者是在攪拌時水不要添加過多，以免稀釋了芹菜汁，如果上述的兩種方法成效仍然不明顯的話，那么建議小伙伴們可以選用菠菜汁和面。

2、芹菜榨汁搭配

（1）芹菜蘋果

芹菜和蘋果一起榨汁不僅味道不錯，而且營養豐富，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、利尿消腫、潤腸通便、清理血液、增強食欲、促進消化、降血壓、降血脂、降膽固醇、安神、潤肺止咳等功效，適當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺結核、高血壓、高血脂、頭痛、失眠、心神不寧、神經衰弱、小便不暢、便秘、水腫、食欲不振、消化不良等不適病癥。

（2）榨汁方法

蘋果和芹菜一起榨汁的方法也是很簡單的，首先將芹菜和蘋果在淡鹽水中浸泡數分鐘，用來清楚表面的有害物質和細菌。然后將蘋果洗凈、去皮、去核，將蘋果肉切成小塊倒入榨汁機中，將芹菜洗凈，切成小段后倒入榨汁機中，在其中加入適量的涼白開水，可以根據自己的喜好加入適量的白砂糖或者蜂蜜，然后榨汁后即可飲用。記得在冰箱中冷藏一小會哦，味道會更加迷人。

3、芹菜食用須知

（1）焯水方法

芹菜燒水也是要講究方法的，如果芹菜非常嫩，則不需要焯水，以免導致芹菜的營養價值降低。芹菜如果比較老了，則可以將芹菜洗凈后不切，放入開水中焯水3-4分鐘即可，時間太長會破壞其中營養成分，而且如果將芹菜切斷，會導致營養流失。焯水之后的芹菜味道更加，特別是有苦味的芹菜，效果更好。

（2）芹菜葉子

芹菜葉子是可以吃的，但是由于其沒有水分，且與芹菜放在一起吃會影響芹菜口感，所以很多人都選擇將芹菜葉子去掉。這種做法并不可取。自己食用的時候可以將芹菜葉保留，這樣在味道上雖然有一些影響，但是其降壓、消炎、保護心血管等功效更強，對身體也可以帶來不少的好處。

（3）營養價值

芹菜的營養豐富，可以為人體帶來不少的好處，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、利尿消腫、潤腸通便、潤肺止咳、增強食欲、促進消化、想學醫、降血脂、安神等功效，適當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺結核、小便不暢、便秘、水腫、高血壓、該血脂、失眠、頭痛、心神不寧、神經衰弱、口感舌燥、暑熱煩渴等不適病癥。