近日程度一醫院收治了18為患者，經過調查發現，這些人都是在同一家店吃串串后引起了腹瀉、嘔吐癥狀，抽樣調查后發現，這些患者是被沙門氏菌感染導致的食物中毒，這是一種導致食物中毒較為常見的病菌，每年因這種病菌中毒的人高達百萬。

1、沙門氏菌中毒癥狀

沙門氏菌引起食物中毒的癥狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等，輕者一般幾天后自行好轉，沒有后遺癥，但重者可出現痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導致死亡。

2、如何預防食物中毒

1.不買無照經營(非食品廠家)、個體商販自宰自制的食品。

2.購買食品時要查驗食品的“生產日期”、“有效期”、“保質期”等食品安全標識。堅決不買、不吃過期、偽劣、假冒食品。可以放心購買有“QS”認證標識的食品。

3.不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品。

4.冰箱保存食品要嚴格分類分區，不能冷熱混放。生鮮食品(魚、肉、海鮮)應存放在冷凍室；加工食品不吃要放在冷藏室，并嚴格遵守保存時間。

5.糧谷類及油脂要存放在通風、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲、防鼠工作。

6.防止生、熟食品之間交叉加工，做到加工每一樣食品前后都要洗手。案具、刀具不能混用，這對預防寄生蟲病(如肝吸蟲)很重要。飲用清潔水，不喝冷水。

7.外出就餐需要注意就餐環境衛生、餐具清潔度,不吃裝盒超過2小時的盒飯。

8.不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜，不吃發芽的土豆，不吃野生蘑菇、霉變糧谷和蛋殼破裂有異味的雞蛋。

3、食物中毒后怎么辦

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。

立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。

如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

二、導瀉

如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

夏天由于天氣炎熱，病菌的活性較高，因此很容易導致食物變質，如果食物變質，其中的有害微生物較多，不小心食用后，就容易出現食物中毒的癥狀，誒企鵝還會導致腸胃感染，對健康的危害極大，因此對于變質食物一定不要食用避免中毒。