在“健康中國2030”戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，國民健康意識的覺醒，食品消費呈現(xiàn)出健康化、功能化的發(fā)展趨勢，酵素產(chǎn)品也迎來了快速發(fā)展的黃金期。正如中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林所說，酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品，是一種好食品，消費者十分喜愛。但只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素。

“由于國內(nèi)起步較晚，相關(guān)科研及行業(yè)規(guī)范等工作未展開，目前酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致產(chǎn)品宣傳存在偏差，大眾的認(rèn)知受到誤導(dǎo)，酵素行業(yè)發(fā)展陷入困境。”在2月25日，由中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心在京主辦的“2022五道口食品沙龍·發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”研討會上，段盛林指出，酵素行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展應(yīng)首先從標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和基礎(chǔ)科學(xué)研究的夯實入手，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和科研創(chuàng)新。

酵素產(chǎn)業(yè)也迎來了發(fā)展與創(chuàng)新的歷史性機(jī)遇。賦能創(chuàng)新，須標(biāo)準(zhǔn)先行。中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會秘書長盧濤表示，應(yīng)酵素市場發(fā)展需求，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 5356-2018《果蔬發(fā)酵汁》到QB/T 5323-2018《植物酵素》、T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范相繼出臺，對酵素產(chǎn)業(yè)的合規(guī)發(fā)展提出了嚴(yán)格要求，希望各個企業(yè)規(guī)范發(fā)展、共促酵素產(chǎn)業(yè)升級。對于個別企業(yè)急功近利非法添加藥物致使酵素產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)受損的行為，盧濤給予了強(qiáng)烈抵制，并明確下一階段協(xié)會的重點工作就是加強(qiáng)行業(yè)自律、健全酵素標(biāo)準(zhǔn)體系、培育酵素標(biāo)桿企業(yè)。

中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建也指出，我國應(yīng)大力加強(qiáng)發(fā)酵食品行業(yè)監(jiān)管，對新技術(shù)、新產(chǎn)品開展及時有效地規(guī)范，推動技術(shù)、新產(chǎn)品在規(guī)范中健康發(fā)展。同時，要避免劣幣驅(qū)逐良幣，建立和完善發(fā)酵食品優(yōu)勝劣汰的市場機(jī)制，為生產(chǎn)和消費營造良好的外部環(huán)境。

近年來專注酵素賽道的品牌企業(yè)姿美堂應(yīng)邀出席此次論壇，秉持“真正科技、真材實料、真誠服務(wù)、真實美麗”的四真理念，姿美堂積極響應(yīng)健康中國戰(zhàn)略與行業(yè)指引，立足研發(fā)、合規(guī)生產(chǎn)、精準(zhǔn)銷售，規(guī)范發(fā)展，守正創(chuàng)新，致力于為用戶帶去合法、合規(guī)、合格的產(chǎn)品以及更好的客戶體驗。

研討會上，盧濤還表示，為推動酵素產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，協(xié)會將強(qiáng)化7大方面的措施：一是加強(qiáng)行業(yè)自律；二是開展特色區(qū)域深度合作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈落地；三是健全和完善酵素標(biāo)準(zhǔn)體系；四是培育標(biāo)桿企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)形象；五是開展培訓(xùn)，提升行業(yè)整體水平；六是建立有效的產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)制；七是推動酵素基礎(chǔ)研究，推進(jìn)食用酵素安全性、營養(yǎng)性評價。

與會專家一致認(rèn)為，從幾千年前開始，人類就在生活中不自覺的利用生物發(fā)酵技術(shù)來制作食品，譬如釀造的酒、醬油、醋等。新闖入大眾視野的酵素產(chǎn)業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景廣闊需要在行業(yè)協(xié)會及領(lǐng)域?qū)＜业囊I(lǐng)指導(dǎo)，完善標(biāo)準(zhǔn)體系夯實基礎(chǔ)科研，更需湯臣倍健、姿美堂等品牌企業(yè)帶頭規(guī)范打造行業(yè)標(biāo)桿，共同維護(hù)良好環(huán)境，，推動產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。