2022年4月25日，《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》在人民日報新媒體大廈正式發布，該報告由人民日報健康客戶端、馬冠生/馬博士健康團聯合發起，極光調研數據支持，是中國首份關于咖啡健康的趨勢洞察報告。

報告顯示，主流飲品中咖啡整體健康價值的國民認可度已達69%，咖啡也逐漸延伸至國民的生活化場景，對于其營養價值的認知，也早已不局限于抗疲勞。報告的學術支持方、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、馬博士健康團創始人馬冠生教授表示：“隨著咖啡的流行和風靡，飲用咖啡的人群日益增多，消費量也明顯增加。越來越多的研究數據，也證明了咖啡在保護肝臟、調節脂質代謝、抗氧化、抑制癌癥等方面的正向關系。”

(由左到右：WBC世界咖啡師大賽國際評委/中國賽區裁判長魏凌鵬、人民日報健康客戶端副總編輯趙安平、北京大學人民醫院心研究所所長/知名心血管專家胡大一教授、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生、人民日報健康客戶端健康研究院院長韓林濤)

肝臟“守護者”：顯著降低多種慢性肝病發病風險

“隨著研究的深入，咖啡與肝臟健康的關聯性證據不斷增加，咖啡對于肝臟健康具有顯著的保護作用。”馬冠生教授在《報告》中指出。

《報告》顯示，經由多項Meta分析研究循證，每天多喝1杯咖啡，肝癌風險降低15%；每天喝2杯以上咖啡可顯著降低肝癌和肝硬化的發病風險；將攝入量提升到3杯以上，則可顯著降低脂肪肝的發病風險。

來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》

減脂：運動前半小時喝杯咖啡，脂肪燃燒效率提升10%-30%

“我習慣在健身前1-2小時喝一杯咖啡，一來可以讓自己興奮起來，二來可以促使身體狀態處于較為理想的狀態，在短暫的時間提升運動表現，提高減脂效率。”26歲的王先生認為咖啡對健身的積極作用十分明顯。

在全民健身的倡導下，咖啡在減脂和運動方面的正向作用逐漸凸顯。《報告》指出，多項研究顯示，飲用咖啡能提升脂肪氧化率、促進體重的減少和體脂的降低，同時幫助提升運動耐力和反應敏捷性。

來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》

發表在《運動醫學》上的一項薈萃分析(包括46項研究)表明，攝入咖啡因(每公斤3-6毫克)能使耐力測試中的表現提高3%。《報告》中，馬冠生教授團隊經過多方循證文獻后發現，喝咖啡對于運動減脂確有實際效果。一項雙盲、隨機對照試驗顯示，中等劑量的咖啡因(3mg/kg，約2杯)確實可以增加實驗期間脂肪氧化量。此外，目前較多的證據表明，補充咖啡因對運動各方面表現均有積極作用，包括肌肉耐力、運動速度、肌肉力量、短跑和跳躍等各種有氧和無氧的運動，并能提高自身的脂肪氧化率，從而提升脂代謝能力。《國際運動營養學雜志》的研究發現，運動前半小時喝一杯咖啡，脂肪燃燒效率約提升10%-30%。

來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》

抗氧化：一杯咖啡相當于20顆草莓的抗氧化效果

作為報告的學術支持方，馬冠生教授介紹，除了與心血管、肝病、癌癥等疾病相關的咖啡健康循證結論之外，本次報告也收獲了一組關于護膚與抗衰方面的數據。

“既往的多項研究顯示，咖啡中含有多種抗氧化成分，如綠原酸、咖啡因、單寧酸等。”“每100ml咖啡抗氧化成分含量與每100g草莓抗氧化成分含量相當。”換種計算方式，如果喝一杯16盎司的咖啡，意味著你能夠獲得吃20顆草莓的抗氧化效果。

《報告》指出：咖啡可能有利于緩解皮膚光老化，有助于抑制皮膚色素沉著過度。在2017年的一項隨機對照研究，實驗組人員連續8周每日攝入含有咖啡多酚的測試飲料，對照組人員則攝入安慰劑，結果顯示，相較于對照組人員，實驗組人員皮膚干燥現象得到了顯著緩解，角質層水合作用明顯提升。馬教授提示：“咖啡攝入對皮膚保護作用的定量結論，還需要進一步探索。”但毫無疑問的是，咖啡可能有助護膚已經得到業界關注，成為未來咖啡健康研究的新趨勢。

咖啡已成為全球流行最廣的飲料，三維咖啡飲用法或更科學

馬冠生表示，咖啡是世界上流行最為廣泛的飲料之一，具有悠久的飲用歷史。隨著咖啡的風靡，飲用咖啡的人群日益增多，消費量也明顯增加。越來越多的研究數據，也證明了咖啡在保護肝臟、調節脂質代謝、抗氧化、抑制癌癥等方面的正向關系。

他也建議，消費者在飲用咖啡時，可遵循“三維咖啡飲用法”，即WHEN(時間) 、DDD(日規定劑量)及HOW(怎么飲用)三大維度，通過科學制定三維守則，更大限度體現咖啡健康價值。例如，喝咖啡最好的時間是早餐及午餐后，可以減少對腸胃的刺激。不同人群根據個體健康需求的差異，可以選擇增加奶類攝入的拿鐵、熱量更低的冰萃等，找到最適宜自己的咖啡飲品。

面向健康化市場，咖啡也以無限的排列組合，滿足千人千面健康飲品需求，奶咖、黑咖、植物基咖啡等產品層出不窮，每個人都可以找到自己專屬的健康咖啡。

在馬冠生教授看來，隨著我國居民對咖啡的消費需求不斷增長，其消費模式也經歷了突破性變革，我國咖啡消費市場仍有很大上升空間，主打健康的咖啡或將獲得更多消費者青睞。