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一說起方便面，那可是居家旅游必備，絕對的“人間美味”。只需撕開包裝、倒入碗里、沖入熱水……短短幾分鐘就能飽餐一頓，深受眾多男女老少的喜愛。但是泡面，似乎一直都代表著“不健康”，比如網傳的：

方便面會致癌；

方便面里都是防腐劑，對身體有害；

方便面盒的石蠟會溶解；

吃一包方便面，一兩個月才能排出體外；

……

諸如此類的說法有很多。但，方便面真有那么“毒”嗎？

方便面，“毒”不“毒”？

你是否看過這種新聞，如《男生天天泡面當宵夜苦讀如愿考上大學被查出胃癌》？不少網友第一反應便是都是方便面的錯。那方便面真的會致癌的嗎？

由于方便面是經過高溫油炸生產出來的谷類制品，谷類里的碳水化合物在高溫油炸過程中會產生丙烯酰胺，這種物質就是人們口中經常提到的“致癌物”。研究表明，體重２５千克以上的動物，一次性食用７克丙烯酰胺才會發生反應，而油炸方便面平均含量為１５－８０微克／千克。由此看來，方便面中的丙烯酰胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度。

我們不能離開劑量談毒性，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒。癌癥是多種因素（遺傳、飲食、生活習慣、外界條件等）共同導致的，就這樣判斷其致癌性是不準確的。

實際上，方便面“有毒”的說法大都圍繞防腐劑。“防腐”從字面上解釋為防止腐敗變質。防腐劑的作用就是防止細菌、霉菌等對食物的破壞。除了腌制、冷藏、抽真空外，添加防腐劑也是一種防腐的重要手段。

方便面中的面餅基本上是不含防腐劑的，因為脫水后的面餅保質期很長，沒有必要再額外添加防腐劑，反而會增加成本。蔬菜包、醬包有可能添加防腐劑，不過只要是正規生產的方便面，添加的防腐劑都是符合國家標準的，正常食用不會對人體產生危害。事實上，有問題的并非泡面本身，而是有些不良商家可能會添加有害物，但不能因此否定所有的泡面，誤傷了其它品牌。

▲韓國某出口方便面檢測出一級致癌物環氧乙烷最高超過歐盟標準值的１４８倍

此外，現在的桶面包裝，內壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（ＰＥ）材質。即便是開水，也不用擔心它會被溶解。也不會出現傳言所說“泡面碗上附有一層蠟，由于我們腸胃無法消化蠟，它會附著在胃壁上，造成胃癌。”而所謂的吃一包泡面要一兩個月才能排毒這個說法就比較離譜了，完全沒有科學依據。

添加的防腐劑安全標準

致癌性也不準確

那方便面豈不就是健康美味？

其實不然

泡面本身確實不是健康食品

主要有以下兩個原因

一、營養不均衡，熱量過高

一包方便面的熱量在５００～６００大卡左右，脂肪含量很高，特別是醬包，油脂含量通常超過５０％，如果是油包，所含脂肪超過９５％。長期食用方便面會增加營養不良及肥胖的風險。

二、調料包鹽含量過高，大量攝入危害健康

方便面調料包中鹽含量過高，鹽攝入過多，容易增加患高血壓、心臟疾病等風險。

因此，泡面可以吃，但日常生活中應減少食用次數。同時，食用時最好加點蔬菜、雞蛋、肉絲等一起煮，增加營養。而調料包由于鈉含量過高，能少放則少放。另外，湯中溶解了很多鹽分，最好不要喝湯或者不要把湯喝完。